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俗话说“南粉北面”，源于北方的土地和气候适宜小麦、高粱等面食类的植物的生长，南方则更适合水稻的种植。
海南，便是把“南粉”发挥到了极致，不仅催生出多种味道层次丰富的粉种，在粉形态的加工上也是“胖瘦”各异，类似于重庆的米粉和米线，因其都是大米制作而成，所以在质感上差别不大，重点就在这佐料的运用上，重庆着重麻辣鲜香，海南则是清淡鲜醇。
吃惯了小面的同学们去海南旅游，偶尔尝试下一碗鲜粉叫醒的早晨，也是不错的体验哟。
海南粉
虽然以地域的名字来命名，可人家只是海南“粉”中的一种，主要分布于北部的海口市、定安县和澄迈县的市镇里，也是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。海南粉主要以老抽、蒜泥、花生油、或芝麻油、煮熟的黑豆芽、牛肉丝、炸鱿鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片、碎香菜、竹笋 及酸菜等辅料，拌制在像米线一样的粉里，口感甘甜微酸，非常开胃可口。通常，店家都会赠送一碗海蚌汤搭配着吃，回味无穷。
陵水酸粉
陵水是海南的一个县，与三亚毗邻，近几年在政府的大力支持下，逐渐开发成型，不仅有三亚的一流海景，高档酒店，更有当地浓郁的风土人情，宁静怡人。在继三亚后成为最被期待的旅游景点之一。
来陵水，怎么可以不品尝一下当地的代表美食：陵水酸粉。
初听名字，以为像酸菜米粉一样以酸为主，吃过以后，发现那真是一个误会。陵水酸粉并不酸，反而浓香鲜美，主要功劳在于它那神似而又高于方便面香味的汤底，至少小编当时就是这样的感觉，总之是大爱啦。
再加上沙虫干、鱼饼、小咸鱼、鱿鱼丝等海产品作为酸粉拌菜，鲜度再上一层。
后安粉
后安粉产于万宁后安，后安跟陵水县一样也是一个小镇，人口不多，但后安粉店到处都是。随着海南快速交通的发展，走出后安镇的人们逐渐把后安粉这道美食发扬到海岛各处，不用去当地也能一品滋味。
在吃后安粉前，可以来听一段关于后安粉由来的故事：相传后安物产丰富，有一闯荡江湖的恶徒到后安逞凶作恶，老百姓深受其害。后来，后安镇上一名武功超群的青年挺身而出，带领大伙把这恶徒赶跑了。有位年方16岁的姑娘，爱上了这位小伙子，就精心挑选了特产海鲜，熬制了粉条汤，答谢这位青年，以示爱意。由于味道鲜美、独特，便流传至今。
感觉到后安粉的“甜蜜”了吗？那就来亲自品尝下这道有故事的汤粉吧。
抱罗粉
海南文昌市是海南重点旅游城市，自西汉建置已有2100多年历史，为海南三大历史古邑之一，海南闽南文化发源地，自然风景优美，文化底蕴深厚誉为“阳光东海岸上的明珠”。著名景点有铜鼓岭、文昌航天城、东郊椰林、八门湾绿道、七洲列岛、宋氏祖居等。
美食配美景，抱罗粉就诞生在美丽的文昌，盛起于文昌的一个小镇，叫抱罗镇，故而得名。抱罗粉的精髓在汤，除了鲜，还比较甜，但甜而不腻，又略微带酸，酸中又带点辣，真是味感丰富，边吃粉边喝汤或者吃完粉的一饮而尽，都是一种舌尖上的极致享受。
伊面汤
把它放在最后来介绍，因为严格来说，它不是粉，但又是与海南汤粉齐名且具代表性的早餐小吃，所以也想让大家领略下它的风味。
伊面汤在各种海南粉汤中作为一个独特的存在，得益于它不同于北方主流面食的做法和口感，相传300多年前福建闽南府尹伊秉绶宴客，厨师在忙乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中，捞起以后只好用上汤泡过才端上席。谁知这种蛋面竟赢得宾主齐声叫好，成为一道非常爽口的上菜。伊面以黄色为主，体质松而不散，浮而不实，吃起来爽滑甘美。
海南的伊面汤主要把切好的青菜、葱花、虾仁、蟹柳、猪肉、香菇丸、腊肠、猪肝等众多可供选择小料搭配以提前熬制好的大骨汤一起烹饪，光是想象一下，就知道有多好吃。
海南的汤粉还有很多，如澄迈粉，临高（米）粉，港门粉等，小编就不一一列举啦，个人觉得，比起海鲜，海南的汤粉更能代表当地饮食文化的内涵和传承，同时也体现了海南人朴实善良、真诚热情、随性宽容的性格特点。
