辣椒油怎么炸最香?经典秘制配方,拌什么都好吃!

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楼主 2022-01-10 13:18:40
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吃辣,

是一种什么样的味觉体验?

不吃辣的人表示伤不起,

爱吃辣的人则表示无辣不欢~



爱吃辣的我动手做了一瓶辣椒油,可以拌面、可以拌饭、可以蘸饺子,可以做各种辣味美食。

  自 制 辣 椒 油  


 食 材 


油、花生米、干辣椒、洋葱一个、白芝麻、葱、姜片、蒜末、香叶、八角、桂皮、花椒、盐、生抽、陈醋



 做 法 


第一步:锅内倒入花生米,开小火翻炒。



第二步:花生炒熟,倒入盘内冷凉,去皮。



第三步:把去皮的花生米倒在板上,擀成花生碎。



第四步:干燥的碗里倒入干辣椒、花生碎、蒜末、白芝麻、陈醋、生抽,不用搅动,放置备用。



第五步:锅内倒油、待油烧热,依次加入洋葱丝、姜片、香葱、桂皮、八角、香叶。待所有香料炸至微黄,倒入花椒。



第六步:开小火慢炸,这样所有的香料才能出香味。待所有香料炸至8成干,捞出锅内所有香料。



第七步:然后开大火,锅内油继续加热至180℃,大概在锅内油刚要冒青烟的时候,关火。



第八步:接下来直接端起锅,把油分三次对着有蒜末的地方浇下去,中间不用搅拌。



第九步:浇完油后,用筷子搅匀,这时整个厨房都弥漫着浓浓的香味~



第十步:待辣椒油冷凉后,就可以装进玻璃瓶内,什么时候想吃,就来一勺,太方便了。



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