很多人喜欢吃烙的饼，
但是无论怎么做都不够好吃，
其实只要和好面，做好准备工作，
保准能烙成薄脆香软的饼。
学会了怎么烙饼，
卷饼菜也不能少。
炒合菜
材料：
韭菜，鸡蛋，胡萝卜，豆芽，葱，蒜
做法：
1.韭菜洗净切段；
2.鸡蛋在平底锅里摊好，切成丝；
3.锅内放少许油，加入葱末蒜末爆香，接着加入胡萝卜丝翻炒；
4.加入豆芽菜翻炒，加入酱油和少许盐；
5.放入韭菜还有鸡蛋丝翻炒均匀。
酸菜粉
材料：
酸菜，里脊肉，粉丝，葱
做法：
1.酸菜切丝，在冷水中淘洗后挤净水分；
2.粉丝在冷水中泡软。里脊肉切丝；
3.热锅热油，爆香葱花；
4.下肉丝，加料酒、少许盐和酱油，将肉丝炒到七八成熟；
5.加入酸菜，剩余的盐、酱油、糖翻炒片刻；
6.酸菜翻炒到八成熟。将粉丝从水中捞出，放在酸菜上翻炒均匀。
酸辣土豆丝
材料：
土豆，辣椒，葱，蒜
做法：
1.调料汁：蒜片放碗里，加2勺酱油、1勺白糖、一勺醋、半勺花椒粉、适量盐调匀；
2.土豆去皮洗净切细丝，浸泡2分钟去除淀粉，控干水分；
3.辣椒切圈，香葱切寸段；
4.锅里烧热底油，辣椒下锅爆出辣味儿；
5.倒入控干水的土豆丝翻炒均匀；
6.把提前调好的料汁倒进去炒匀；
7.最后下葱段，翻炒片刻即可出锅。
酱牛肉
材料：
牛腱子，姜，蒜，大料，甜面酱，冰糖
做法：
1.牛键子洗净切成大块，表面用竹签扎眼，再将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、甜面酱和少许老抽、酱油、十三香混合其中；
2.将调料和牛肉抓匀，利用手的温度使其入味；
3.盖上保鲜膜冷藏腌制7~8小时；
4.高压锅中加入冷水，把腌制好的牛肉连同腌料一起下锅，加入葱段、姜片、大料，大火煮开撇去浮沫；
5.选择炖肉键即可，煮好的牛肉汤中加入适量盐调味，牛肉可在汤中浸泡一会。
酱炒鸡蛋
材料：
鸡蛋，豆瓣酱，甜面酱，葱，料酒
做法：
1.蛋液里倒入一勺料酒，搅打均匀；
2.炒锅多放油，油热后倒入蛋液；
3.鸡蛋炒成块，凝固即可，盛出待用；
4.另起油锅，放入葱花炒出香味；
5.放入豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀；
6.再加入炒好的鸡蛋，用锅铲把鸡蛋切成小块，待鸡蛋沾满炸酱，即可盛出。
京酱肉丝
材料：
里脊肉，葱，姜
做法：
1.里脊肉切成肉丝，加入水、淀粉、料酒、姜片拌匀后腌制20分钟；
2.葱白切成细丝，甜面酱、番茄酱、蚝油混合均匀；
3.将肉丝中的姜片挑出，然后加入15ml 油拌匀；
4.热锅热油，烧至四成热时迅速放入肉丝划散炒至变色后盛出；
5.另起油锅，小火加热，放入酱料慢慢炒出香味，再放入肉丝；
6.最后加入白糖，将肉丝炒红盛出，可与葱白一起食用。
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