黄油和面粉的甜蜜邂逅(二)第一批黄油酥饼评测

作者 |  冬亚土菜馆

图片 |  涉及侵权请联系删除。感谢~~~~

理论和历史的东西都讲了一些了。

具体黄油酥饼的事请看第一篇

一场黄油和面粉的甜蜜邂逅（一）黄油酥饼列传

那么后面的几篇都讲是黄油酥饼的评测了。

说下评测的方法。

我用国内卖的最久，也是吃过的人最多的正统黄油饼干。

丹麦蓝罐曲奇作为基准。

这样有助于唤起更多人的味觉记忆，这样有一个对比的基础。

然后我这样讲究性价比的人，肯定不会口味就是最重要的。

当然，口味也是重要的参考因素。

所以会是这么计算

首先还是以丹麦蓝罐曲奇为基准，丹麦蓝罐曲奇日常购买价是11一盒，90克，说的不是大罐装，而是我们日常零食消费的方便装。

算下来0.12元每克。

所以以丹麦蓝罐曲奇为5分，以其他黄油酥饼跟0.12元/g的比例来计算。

比如这个黄油酥是0.24元/g，那么得分就是5/（0.24/0.12） 2.5分。

然后加上他的口味跟丹麦蓝罐曲奇的比值，蓝罐曲奇口味是5分。

完全按照我自己品尝的主观判断来打分。

两项相加为总分

所以第一项是客观的，第二项是主观的。只是给你们做一个参考。

我能摸着良心说一家钱都没拿过，谁认为我这篇文章拿了商家钱。

接受正面刚。

搞这个打分纯粹是因为每次靠嘴说，很多人没有直接观感。

所以我这次用打分来给个直观感受，哪个更好。

对了，以后所有食品工业制成品的评测。

都会看到我玩具柜里的那些小伙伴们出镜。

不管你喜欢不喜欢，反正我喜欢，所以习惯一下。

说的好像你还能跟我撕是咋地。

那么开始前，还是，先感谢各位老板们看下广告吧。

第一期评测出镜合影~~~~

属于多少人的少年回忆

也是这次的口味和价格基准。

不过需要知道的是，这一款蓝罐曲奇在丹麦并没有卖。

是专门针对中国市场的产品。

不过这家公司确实是丹麦的，后来被美国收购。

在美国买着同样的一款产品，不过是另一个牌子。

所以完全不是假洋牌。

相比而言，另一款丹麦皇冠曲奇，就是跟丹麦根本无关了。

是印尼的牌子，印尼的零食。整体来说。。。一言难尽吧~~~~

看下配料，黄油~~~~

29%的黄油，相当可以的含量

我的小伙伴们开始出镜了。

以后要习惯他们随时的出场~~~~

我一直很怀疑蓝罐曲奇的黄油含量，完全不像29%的黄油的感觉。

口感非常硬，一点都不酥松。

在这点上，跟优秀的黄油酥饼差的太远，而且香味也不够足。

他就是基准

口味5分  价格5分

总共10分

马来西亚的零食也经常让人一言难尽。

这款国内不是那么容易买到，不过这完全无所谓~~~~

注意配方，除了黄油外，后面还有个叫shortening的。

这个是起酥油，在烘培坊干过的应该完全不陌生。

因为极其出众的起酥效果，所以在很多烘培坊中被大量使用。

用的人可能只知道这是起酥油，或者，白油，但并不知道里面是什么。

是满满的氢化植物油。

自己做烘焙能不加就不要加的东西。

因为加了不少起酥油的缘故，这款黄油饼非常非常酥松。

是这次8种饼干里最酥松的，一口下去，酥的都掉粉。

非常的，不自然。

大概只有蓝罐曲奇的四成实力，售价15元，80g

所以口味2分，价格3.2分

总分 5.2分 

麦德龙的自有品牌，看下配方

配料倒是很清爽，面粉，黄油，糖，盐。

注意看下面一句话，此条生产线还用于生产其他产品。

此言不虚，因为我只吃了三四片，就吃到果仁了~~~

这个其实完全不能算上是黄油酥饼。

黄油含量估计低的可耻。

吃下去就完全是最普通的饼干的感觉，很硬，比蓝罐曲奇硬多了。

完全不酥松，你印象里最普通的饼干的口感，就是这个。

黄油味非常淡。口感只有蓝罐的三成，很难吃。

12.5一盒

所以

口感1.5分，价格 5分

总分 6.5分 比上一种唯一好的地方在于配方干净和价格便宜些。

最无耻的来了。看下配方表。

人造奶油，根本看不见黄油的影子。

也就是这个饼干完全使用的是人造黄油，一丁点黄油都没用。

但是表面，居然还做出了黄油酥饼的那种纹理。啧啧~~~这方面倒挺用心。

吃一口，就是小时候蛋糕上面那种硬邦邦的人造奶油的味。

可能现在二十出头的孩子不少从来都没吃过人造奶油蛋糕吧

在我们小时候，人造奶油都算是好东西，过生日才能吃到。

硬邦邦的，奇香无比，小时候觉得真棒，现在吃起来就是一阵阵反胃。

反胃，就是吃这个黄油酥时的感受。

15块一盒

口味 0分  价格 6分，真便宜

但是因为人造黄油，太难吃了、

所以总分 0分 垃圾中的垃圾。

封面真的超诱人啊。看下配料表

一个比较跟别人不一样的成分，就是香兰素。

shortbread这个词，并不完全代表黄油酥。

在欧洲也不少国家的传统酥饼已经不是用黄油了，但也算作shortbread里面。

但是在国内，日常绝大多数情况下，你看到shortbread可以默认就是黄油酥饼。

实物并没有包装上那么诱人，表面的纹理没那么好看。

想想康元那个纹理怎么做的吧。

和蓝罐曲奇相比，黄油味浓了一些些。

这款的黄油绝对没有29%这么多，但是黄油味居然比蓝罐重，而且酥松感也比他好些，所以我一直很想不通，蓝罐是怎么在29%的黄油含量下，做成那样的。

比较不一样的是有一股淡淡的香兰素的香，并不是那么舒服

整体口感比蓝罐好一成，10块一盒

口味 5.5分 价格 4.4分

总分9.9分 跟蓝罐曲奇几乎一致。

阿联酋产的。

在我印象里，国内常见零食中，口味最不靠谱的是印尼，其次是马来西亚。

反倒是中东各国的这些零食，虽然不说多出彩，但都至少不会难吃。

里面加了不少蓬松用的添加剂。

成品的纹理很好看，好看的有点假。

黄油味很纯正，不是那种香精的不适感的味道。

比前面一种更酥松，添加剂的原因。

口味比前面一种还好些，可以愉快的一下吃好几块。

比蓝罐多两成，12块一袋

所以

口味 6分 价格 5.3分

总分11.3分

压轴的来了，号称最正统的黄油酥~~~~~~

一直到今天，都还在苏格兰同样一个地方，用同样的工艺生产着的苏格兰传统黄油酥

黄油含量31%

记得上一篇说的最传统黄油酥的配方么

123

一份糖，两份黄油，三份面粉。

所有黄油含量是33%。

现在苏格兰传统的黄油酥厂商都在降低黄油含量，毕竟健康些

walkers也不除外

这是最传统的黄油酥的形状

因为黄油酥饼做出来本来就是个圆形大饼，然后切成这样的一块块。

上面的孔，是用叉子插出来的。

看一下正统黄油酥的切面

这种酥面层的感觉，当你自己做黄油酥饼时，如果看到的也是这样的。

那就成了~~~~

打开包装时你会闻到非常浓郁的黄油味。

但是吃下去，却会一下感觉不到黄油的香味。

随着口水的加入，你越咀嚼会发现黄油味越浓郁。

几块吃下去以后，会发现整个脑门上都有黄油在飘着。

这才是正经黄油酥的香味挥发过程。

用添加剂调制出浓香的黄油酥饼，是那种很直接猛烈，不自然的香味。

啊~~~~~~这就是曾经拉我入黄油酥深坑的存在啊~~

口感是蓝罐的一倍~~~~

很贵，25一盒。

所以

口味 10分 价格 3.8分

总分 13.8分

相比walkers，没有那么出名。

但也是非常纯正的苏格兰本土品牌。

我大概3,4年前就在微博上推荐过，真的，非常好吃。

我个人认为比walkers还要好一成。

这是为了写这篇文章买的，发现黄油含量跌到28%了。

原来他可是33%的存在啊~~~~~~~~~~~

这也是苏格兰黄油酥的传统形状之一，指状黄油酥。

金钟比walkers好在哪呢？

他加的盐多。

来。一起重复那句话。

甜品加盐甜更甜。

咸里加甜咸更鲜。

所以金钟在口感上，是真的超过walkers的，不过现在电商上卖的越来越少了。

口味压walkers一成，价格16，不过现在电商平台有不少临期的，10块一盒，相当吊了~~~~~~

口味 11 价格 3.5

总分14.5

总结

金钟黄油酥         14.5

walkers黄油酥      13.8

麦克斯迷你黄油酥    11.3

蓝罐曲奇            10

品尼加迷你黄油酥    9.9

荟食特醇黄油饼干    6.5

棠记黄油酥          5.2

康元黄油酥           0

下一期将出镜的黄油酥预告~~~

全部都是~~~法国布列塔尼和诺曼底地区的哦~~~全部都是你可以在家乐福轻松买到的~~~~~~~~跟本期同一个打分标准，同场竞技~~~~~~

感谢老板们打赏的黄油酥测评费~~~~

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感谢

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