大豆有什么好处

大豆中含有多种营养物质，有养颜、催乳、益气、降血脂、降血糖、美白护肤、预防癌症、抗菌消的功效，对于人们的健康和营养摄入有极大的帮助。在这篇文章中，我们将详细介绍大豆的营养成分和功效，让读者对大豆有更加全面的了解。

关于大豆你应该知道的事

黄豆又叫青仁乌豆、大豆、泥豆、马料豆、秣食豆，品种有，冬豆，秋豆，四季豆，我国主产于东北地区。中国古称菽，是一种其种子含有丰富蛋白质的作物。豆科植大豆呈椭圆形、球形，颜色有黄色、淡绿色、黑色等。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。

大豆的营养价值

大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。

大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。

大豆中含有丰富的钙、磷、镁、钾等无机盐，还含有铜、铁、锌、碘、钼等微量元素。大豆中的钙、磷与蛋白质相结合，容易被人体消化吸收；铁和碘对人体很重要，缺铁的人会得贫血病，缺碘的人会得甲状腺肿大症；微量元素钼可以抑制产生癌症的致癌物质。

大豆的营养成分

• 热量446(千卡)
• 多不饱和脂肪酸14.339(克)
• 单不饱和脂肪酸5.61(克)
• 叶酸211(微克)
• 碳水化合物30.16(克)
• 维生素B1(硫胺素)0.41(毫克)
• 维生素B2(核黄素)0.2(毫克)
• 维生素C6(毫克)
• 膳食纤维9.3(克)
• 维生素E18.9(毫克)
• 维生素A(视黄醇)37(微克)
• 胡萝卜素220(微克)
• 蛋白质36.49(克)
• 脂肪19.94(克)
• 维生素B3(烟酸/尼克酸)2.1(毫克)
• 水分1.95(克)
• 维生素B5(泛酸)0.453(毫克)
• 钠盐2(毫克)
• 碘9.7(微克)
• 铁15.7(毫克)
• 硒6.16(微克)
• 锌4.89(毫克)
• 锰2.517(毫克)
• 钠2(毫克)
• 镁280(毫克)
• 钙277(毫克)
• 钾1797(毫克)
• 磷704(毫克)
• 铜1.658(毫克)

大豆适合什么人吃

动脉硬化、高血压、冠心病、高血脂、糖尿病、气血不足、营养不良、癌症等病症患者适宜食用。此外，黄豆适宜煮熟后食用，尤其适宜少年儿童生长发育时期食用

大豆不适合什么人吃

消化功能不良、胃脘胀痛、腹胀等有慢性消化道疾病的人应尽量少食，主要是由于黄豆不易消化吸收，会产生大量的气体造成腹胀

综上所述，大豆作为一种营养丰富的食物，在我们日常饮食中的地位不可小觑。尝试多种不同的吃法，发掘更多的搭配可能性，享受大豆带来的健康与美味。