黑米的做法大全

发表于 讨论求助 2023-08-10 09:15:29

黑米是一种非常适合入菜的食材,除了美味之外,还拥有着许多健康功效。下面我们就来了解一下黑米的功效和吃法技巧,同时也会为您分享一些黑米好吃的做法,带来新鲜的味觉体验和健康的营养。

黑米简介

黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种,属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。黑米是一种药、食兼用的大米,米质佳。黑米种植历史悠久,是我国古老而名贵的水稻品种。相传距今二千多年前的汉武帝时,便由博望候张骞最先发现。用黑米熬制的米粥清香油亮,软糯适口,营养丰富,具有很好的滋补作用和药用价值,因此被称为“补血米”、“长寿米”;我国民间有“逢黑必补”之说。
我国不少地方都有生产,具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。根据口感、颜色的不同,大米可以被分为很多种类。按口感有糯米、粳米、籼米;按颜色有白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米。无论是糯米、粳米还是籼米,都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种,人们常把它们叫做黑米。另外,黑米不宜精加工,以食用糙米或标准三等米为宜。

黑米的作用

现代医学证实,黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、补益脾胃,益气活血,养肝明目等疗效。经常食用黑米,有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。

1.抗衰老、预防动脉硬化

黑米外皮层中含有花青素类色素,这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明,米的颜色越深,则表皮色素的抗衰老效果越强,黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外,这种色素中还富含黄酮活性物质,是白米的5倍之多,对预防动脉硬化有很大的作用。

2.低血糖

黑米中含膳食纤维较多,淀粉消化速度比较慢,血糖指数仅有55(白米饭为87),因此,吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。

3.控制血压、减少患心脑血管疾病

黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险,所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

黑米的食用方法

1.黑米可直接用于煮粥、做饭,也可与其他原料配合制作。

2.黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹,不易煮烂,故黑米应先浸泡一夜再煮。

3.淘洗次数要少,泡米的水要与米同煮,以保存营养成分。

黑米的做法大全

【腊八粥】

★ 菜品介绍

腊八粥是一种在腊八节用多种食材熬制的粥,也叫做七宝五味粥。吃腊八粥,用以庆祝丰收,一直流传至今。古时每逢农历十二月初八,中国民间流传着吃腊八粥(有的地方是腊八饭)的风俗。《燕京岁时记;腊八粥》:腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等,开水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。。腊八粥和腊八饭一样,是古代蜡祭的遗存。《祀记;郊特牲》说蜡祭是岁十二月,合聚万物而索飨之也,腊八粥以八方食物合在一块,和米共煮一锅,是合聚万物、调和千灵之意。
过了腊八就是年、时间过得真快、又要办年货了????亲们准备了么?

★ 所需食材

主料:糯小米 一勺;大米 一勺;红豆 一勺:黑米 半勺;花生米 一小把;绿豆 一勺:糯米 一勺

★ 做法步骤

1/8. 现准备这一盘

2/8. 把这一盘用冷水浸泡5小时左右、(也可以提前一晚泡发)

3/8. 然后准备这一盘

4/8. 把泡好的莲子去心,

5/8. 所有食材洗净放入高压锅、掺入比食材多5倍的水、压20分钟

6/8. 冰糖下入锅里、再压5分钟、关火、待高压锅一点压力没有就可以开盖

7/8. 热腾腾的非常香

8/8. 喝一口软软的、糯糯、甜甜的非常棒!

【黑米核桃红枣糊】

★ 菜品介绍

黑米:降血压,抗癌,具有很好的滋补作用,中国民间有“逢黑必补”之说。
核桃:健脑,补骨,补五脏的功效很强。
除了黑米核桃我还加了些黑豆,薏米,和红枣。
黑豆:补肾,降胆固醇,益脾。
薏米:利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效
红枣:补气养血,养血安神

★ 所需食材

主料:黑米 2把;黑豆 1把;薏米 1把:红枣 1把;核桃 5~6颗

★ 做法步骤

1/3. 把材料洗净,用水泡一晚上,备用。

2/3. 一起放入豆浆机,加入适量的水到豆浆机的水位线,调到玉米汁功能~

3/3. 最后加白糖,或蜂蜜即可,香喷喷的的米糊做好啦~

【双色珍珠丸子】

★ 菜品介绍

这是一款色香味俱全的菜啊,其实还觉得它是一款点心哩~
食肉动物们别不喜欢,它可是你们的饕餮大餐哦!~
在一粒粒的糯米里面,就是大家喜欢的大口大口吃肉的快感。
要是请客端出来这么一盘精致的菜谱,不知道又有多少人会投来崇拜的眼神啊!我这个端出来,就被我家小妞给抢了三个。
真的是好看又好吃!

★ 所需食材

主料:(五花肉)猪肉馅 200克;鸡蛋 1枚;淀粉 适量:香菇 适量;胡萝卜 适量;葱末 适量:姜 适量;黑米 80克;糯米 80克

★ 做法步骤

1/10. 肉麽先用擀面杖捣10分钟,捣出劲道来。

2/10. 葱切成葱花,姜切成末,香菇切成末备用。

3/10. 白糯米泡二个小时以上,黑香米泡三个小时以上,少量胡萝卜切末放入白糯米。

4/10. 把备好的各种末末们一起倒入肉陷里。自己注意用量哈。

5/10. 馅里打入一个鸡蛋,其实我觉得半个就可以了。大家自己酌量吧

6/10. 加入淀粉。这步也可以不加,本陷本身就有凝固的作用。前提是陷不能太稀。同时加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉味精

7/10. 用手充搅拌后顺一个方向搅打上劲。

8/10. 取适量肉馅放入手心用勺子反复刮成圆形。

9/10. 在肉丸外面轻拍一层糥米,注意不要露出肉馅来。

10/10. 把做好的丸子放到蒸笼里,水开后上锅蒸15分钟就好了。

黑米是一种营养丰富、口感鲜美的食材,通过学习黑米的功效和做法,我们可以品味到不同的美食体验,也能获得健康营养。希望大家多尝试不同的黑米做法,让食材搭配不再单一,让生活多一份惊喜和乐趣。

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