【美味】云南大咖级吃货,手把手教你制作油炸鸡枞!!

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下面这张图大家还有印象吗？前几期的文章里小编简单提到过，小编想说采鸡枞的时候，千万不能破坏鸡枞根部的蚁巢，具体原因往下看!

在自然条件下鸡㙡菌与白蚁营共生生活,与之共生的白蚁是大白蚁亚科的某些种，比较常见的土栖白蚁有黑翅土白蚁、云南土白蚁、黄翅大白蚁等。鸡枞菌的菌杆与白蚁巢相连，散生至群生。到了夏天雨水多的时候，白蚁窝上就会先长出一些小白球菌，之后形成鸡枞菌的实体。

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首先，白蚁在建巢中为鸡枞菌传播菌种；然后，白蚁又从鸡枞菌的小白球获得各种营养和抗病物质；最后，鸡枞菌又从白蚁巢菌圃及周围环境获得营养源。这样俊俏的鸡枞就长出来了！

鸡枞菌一般生长在针阔叶林中地上、荒地上和乱坟堆、玉米地中，山里小路边等，鸡枞刚出土的时候，如果不注意，很可能被你踩过去都不知道！（小编就有过这样的经历）

如果你有采鸡枞的经历，欢迎到文章最底部给我留言互动！

据《本草纲目》所记载着：鸡枞有"益味、清神、治痔"的作用。据科学研究分析，它的营养价值极高：含有多种人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质，适合各种人群使用。

★鸡枞菌能健脾和胃，令人食欲大增。

★鸡枞菌内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。

★鸡枞菌的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。

★常食鸡枞菌还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。

★鸡枞菌有养血润燥功能，对于妇女也很适合。

鸡枞的肉质比较强劲，肉厚肥硕，质细丝白，味道很爽口，吃起来非常鲜甜香脆，小编最喜欢吃了。

鸡枞的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、肉类及各种山珍海味搭配，无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖……清蒸或做汤，其滋味都特别鲜美，称之为为菌中之冠。由于地方性的差异，各地吃法也不同，最让人垂涎的就是油炸鸡枞，那个香味永远也忘不了……

这几天正是鸡枞上市的好时节，无论是一箩一箩卖鸡枞的人，还是一大碗一大碗吃鸡枞的人，都幸福的享受着这山珍美味带来的惬意生活。鸡枞的吃法很多，常规的家常吃法之一是炒青椒吃，脆、甜、味美。

煮瘦肉或鸡蛋，也是云南人喜欢的家常吃法。

不过云南人最喜欢的吃法是把鸡枞油炸了吃，油炸鸡枞不但味道香脆，而且保留时间长，是让美味延续的最佳制作方法。但是并不是所有人都懂得如何制作油炸鸡枞，今天小编就来手把手教你如何制作油炸鸡枞。

▼ 第一步，把买来的鸡枞洗干净。

接着准备好需要的佐料。

油和盐是必须的，但炸鸡枞油一定还要放这三样东西，大蒜、花椒、辣子。

▼第二步，把鸡枞放入锅中煮，不需要放水，煮的目的，本来就是要煮去鸡枞的水分。

煮个大概10分钟左右，原来满满一锅的鸡枞，就变成下面这样了。

水分差不多出来后，起锅，再放在漏盆里，沥去水分，因为沥干的鸡枞才好油炸。

▼第三步，开始炸鸡枞油。准备一锅热腾腾的油，最好能盖过鸡枞，先放入花椒、辣子、大蒜，让它们在锅里先翻滚一下，炸出香味来。

然后倒入鸡枞，放盐。

之后需要不停的翻动煎炸。

等鸡枞呈现黄橙橙的颜色后就可以起锅了。

一道美味可口的油炸鸡枞就做成了。

怎么样？看着有没有流口水，想吃就按照上面的方法做吧！

▼除此之外，鸡枞的做法还有很多如鸡枞火锅、鸡枞炖土鸡、鸡枞蒸火腿……都是比较有特色的美味！你也可以尝试一下哦，感兴趣的朋友就关注我们，后期再为大家补充！

来源于：玩转云南

●以下为《有一个美丽的地方》MV，欢迎收看