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卤七寸其实就是油炸卤猪大肠,这道菜很多家里面的人都有吃过,但是大家做出来的味道各不相同,有些只是徒具其形,但是味道不怎么好,下面小编就为大家带来卤七寸的正确做法。
主料
猪大肠头(5根)
调料
葱(60克)
姜(40克)
沙姜八角(40克)
料酒(30克)
生抽(50克)
盐(3克)
油(1000克)
厨具
炒锅、煮锅
1.七寸5根(选肉厚结实的)用盐反复搓洗,直到粘液祛除干净。七寸里面的油尽量摘除,免得吃起来油腻。
2.洗净的七寸加料酒,盐,大料,煮熟烂(以筷子能戳穿为准)把煮好的七寸捞出晾凉,用牙签在表面戳若干小洞(避免油炸的时候胀爆)
3.姜,葱头,剁碎,加生抽腌制。
4.准备好10根棉线,(尺寸自己拿捏)把腌制好的姜葱灌进七寸内,绑住两头。
5.大火进油锅炸,变金黄色即可捞出
6.切片,装盘,上桌。
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