记得每年过年美食大餐菜谱里都会有带鱼，买个几斤的带鱼美食，直接上油锅一炸不用其他什么烹饪技巧，就感觉吃了美味大餐一样，外皮很酥，肉质很嫩，炸的焦了就直接把鱼翅都吃了，每次都不过瘾。

现在生活条件好了，平常就会吃这道美食，一位退休的老师傅上次教媳妇一个做法，从此我们就结束了只油炸带鱼，原来这样吃更好吃啊。

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是很多人比较喜欢食用一种海洋鱼类。

带鱼肉具有很高营养价值，对病后体虚和外伤出血等症具有益作用，中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容功效。

淀粉

炸好的带鱼

红烧带鱼

秘制红烧带鱼

原料：带鱼、葱段、姜、干辣椒、腐乳、生抽、白糖、老抽、盐、面粉、香醋、鸡精、料酒

（1）备好食材，带鱼去头，洗净肚里的黑膜。收拾干净。

（2）切成四五厘米的段。

（3）腐乳，生抽，白糖，盐一茶匙，料酒兑好，倒入带鱼段中，放葱段，姜片，腌渍一小时。

（4）拌上面粉调和均匀。

（5）入油锅炸金黄，炸焦一点可以把鱼翅也炸焦哦。

（6）起锅倒入一点点油，盖锅底即可。放入葱姜干辣椒爆香。

（7）倒入一碗高汤。调入盐。

（8）倒入炸好的带鱼，放半汤匙老抽上色。大火煮开，小火焖10分钟。

（9）起锅放香醋，鸡精就可以了。

这个烹饪方法大家可以试一下，家庭菜谱必备美食啊，你绝对会需要的美食大餐，吃了就会上瘾的美食。带鱼千万别油炸了直接吃了，用这个方法还没有太多的烹饪技巧，最重要是好吃的美食。

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