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腌制猪肉的调料先准备好，有鸡蛋、淀粉、红薯粉、胡椒粉、姜末、盐、鸡精等。搅拌过后，可以用筷子试一下咸还是淡。

将切好的猪肉片放入调料中，腌制半个小时左右。猪肉切薄一点，比较容易炸透。

放入油锅中，用中小火炸至金黄色，就可以闻到浓浓的香味了。

炸好的酥肉，脆脆的，外焦里嫩，而且自制的吃起来卫生又健康。

炸猪皮口感酥软，肥而不腻，在市场上销售的很火爆。其实，自己在家中也可以做出美味炸猪皮。猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉，置于通风处晾干!一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水份那种。

锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉。接着将油温加热，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀。可以完美出锅啦。

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