西班牙 | 你绝不能错过这些有颜值又好吃的美食!

西班牙美食不胜枚举，虽然西班牙国家不大，但是每个区域的菜都有自己的特点。整个西班牙三面环海，饮食呈现地中海餐饮特征，喜欢用橄榄油、番茄、鱼类、大蒜等等。跟其他国家不同，西班牙菜与中国菜在烹饪方法、食材、调味方面的差别更小，也更容易被中国胃接受。

• Tapas西班牙小菜：可以理解为大份的食物装成很多小份…每个城市的Tapas风格都差异很大，普遍的是一片干面包上，放各种食物，混着吃，安达卢西亚的Tapas完全不同了，比较普遍的是一个小碗或者小盘子里，装着小份的主菜。基于每个城市的Tapas都不一样，所以就勇敢去探索他们的区别吧。

• Paella西班牙海鲜饭：Paella其实就是铁锅的意思，有分海鲜的，鸡肉的，墨鱼的，这是西班牙最有名的一道菜了。发源地在瓦伦西亚，注意有一个好吃的诀窍是一定要有锅巴（西班牙人称socarrat），就是锅里最底那层脆脆的米饭。墨鱼汁烩饭或海鲜黑饭Black Pealla。

  有两个品种：加入兔肉和鸡肉的饭，以及海鲜饭。用藏红花给米饭染色，底部黑色酥脆的锅巴让人垂涎欲滴，西班牙人总是会在午饭时间吃海鲜饭。
  

  
  

  
  

  
  

• Gazpacho西班牙冷汤：将番茄、青椒、洋葱、黄瓜、大蒜等打碎成糊状，放在冰箱中冷藏。天气炎热时凉凉地喝一碗，最是清凉消暑。科尔多瓦的salmorejo西红柿冷汤是一道传统菜。salmorejo和Gazpacho的区别在于它会用面包，比如法棍，下去打碎，让汤汁吃以来更加浓稠，很多人以为是用奶油下去打的，其实一点都没有。

  
  

  
  

• Jamon火腿：西班牙火腿是世界闻名的西班牙美食，历史长达一千年之久，最早可以追及罗马帝国时代。从原材料上可分为塞拉诺火腿（Jamon serrano）和伊比利亚火腿（Jamon iberico）两类。前者由常见的白蹄猪制成，而后者是用产量稀少的伊比利亚黑蹄猪制成，制作更讲究，当然价格也更贵。

  
  

  
  

  
  

• Empanada炸牛角饼：在西班牙，这一小吃以油炸为主，当然也有送进烤箱烤制的方式。在其他地区，特别是西班牙北部著名的加利西亚省，炸牛角饼更趋近于传统的大份派。以烤为主，加入肉类或鱼作为馅料，当然还有类似洋葱和柿子椒等蔬菜作为配料的。

• Tortilla de patatas土豆饼：也叫Tortilla espanola，意思是西班牙饼。原材料为鸡蛋、土豆和洋葱。土豆饼是西班牙人喜欢吃的小吃，适合任何场合任何时间。一般在酒吧里点一块就可以填饱肚子。

• Pimientos de padron煎青椒：有些辣有些不辣的padron小青椒，用少许橄榄油翻炒之后洒一点地中海粗海盐。虽然味道甜蜜而温和，但有时候也会非常辛辣，吃起来就像在玩俄罗斯游戏，充满惊喜。这道菜也是在吃了太多鱼肉之后，换换口味的最佳选择。

  
  

  
  

• Pulpo al gallego加利西亚章鱼：硕大的章鱼整个装进大锅里煮熟后切成薄薄的小片，撒上红色的甜椒粉，就可以吃了。

  
  

• Hot potatoes辣汁土豆：经典小吃菜单中常见的主食，辣汁土豆也叫勇敢的土豆，因其辛辣的酱汁而得名，要知道西班牙人并不太吃辣。据说，西班牙全国上下，土豆切块大小，炸的程度都是一样的。酱汁却各有不同，从辣味番茄酱到加入烟熏辣椒粉的大蒜沙拉酱，或者两者兼有。有不少人认为，酒吧越脏，做出来的辣汁土豆越好吃。

• Churros 西班牙油条：这是一种流行的小吃，用油炸面团制成，切成香肠状再浇上糖。西班牙油条是狂欢节或者街头派对的最爱，在路边摊位上贩卖。大部分人都会蘸进热巧克力里面吃。

  
  

•  Albondigas 西班牙肉丸子：经典的西班牙小吃，配上西红柿酱汁的肉丸子在西班牙各地都可以看到。更美味的版本是用杏仁酱替代番茄酱。

• Spain croquette  炸丸子

  又一个西班牙小吃中的经典，炸丸子是用调味酱包裹炸面包屑，十分味美。炸火腿丸子和咸鳕鱼炸丸子是常见的品种。这道菜并不容易烹饪，最好在小吃店配一杯冰啤酒。

• 炸面包泥

  作为西班牙美食的传奇菜肴，炸面包泥很好显示了西班牙美食是如何从农家菜演化而来的。撕碎的干面包，油炸后加上香肠或者培根，就成了这道炸面包泥。从农民手中简朴的食材传下来，炸面包泥现在却成了让人感到舒适的食物，最近经常能在高级餐厅的菜单上发现它。

• 菜豆炖猪肉

  这道菜是奥维耶多西北部地区的最爱，用白豆加上猪肉放在锅里煮熟端上桌。香肠、五花肉和培根是常见的原料，还有非常美味的血肠。

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