香辣卤鸭头
MEI SHI LONG CHANG
鸭头、鸭脖、鸭掌虽然肉都很少，但是吃起来却特别香，不同于其他部位的肉，而且特别受年轻人的喜爱，也是饭桌上的一道特色菜。而今天主要说的是香辣卤鸭头，其实做法跟香辣鸭脖也差不了多少，所以学会一道，另外一道基本也会了。
在学会卤鸭头前，基本都是其门店里面去买，尤其是武汉的周黑鸭品牌味道真的不错，辣的实在，香的扑鼻，嚼着过瘾，唇齿留香，满嘴附油，由此爱上了它。不过，贵啊，买来吃始终花费挺大的，而且两三个还不能解馋，所以，自己学会做就迎刃而解了。
有的人觉得麻烦，卤料就要那么多种，还要现配，吃几个 要忙活半天。其实也不能这样说，自己做的始终要比外面来的干净，而且卤料包超市有卖，就算没有你也可以一次配多一些，这样就够几次了，想吃的时候，现配也很快，也方便，而且可以根据自己喜好，调配自己喜好的味道，岂不更美？
材料准备：鸭头、干辣椒、葱、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、桂皮、丁香、草果、香叶、酱油、米酒、冰糖、盐、油
香辣卤鸭头的做法：
一、鸭头洗净备用。去除气管，嘴壳、舌头上的包膜，用力挤压鸭鼻孔，还有鸭喉。
二、锅中加水、姜片煮沸开，放入鸭头焯水2-3分钟，捞出备用。
三、锅中加油烧至五六层热，加入姜片、蒜片、花椒、干辣椒段（越多越辣）、葱段炒香，加入清水以及装有上面香料的香料包。
四、继续加入适量米酒、酱油、冰糖（10颗左右）、盐，卤30分左右关火不管，等它继续焖一会儿，味道会更好。
香喷喷的鸭头此时就做好了，闻着卤料香味、看着油亮金黄的颜色，食欲大开，此时还是来上一个吧，忍着是一件很折磨人的事，不是吗？看着喜欢的电影，好不惬意。
还等什么？你也能做出美味的香辣鸭头来。
吃，是一种态度，更是一大乐趣。
图片来源于网络
作者—雅茜
香酥牛奶南瓜饼
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