杨师傅胡辣汤培训教你做麻婆豆腐,好吃得停不下来!
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热辣鲜香的麻婆豆腐，地球人都知道。它是四川的传统名菜之一，属于川菜系。主要是用豆腐和肉末做成的，里面的花椒麻，辣椒辣，突出了川菜"麻辣"的特点。
麻婆豆腐要想做得好吃，豆腐的选择尤其重要。自己比较喜欢嫩滑的口感，用的是嫩豆腐；如果喜欢更硬实的口感，用老豆腐就行了。
将配料炒香，加入豆瓣酱，大火煮开后放入豆腐，等到锅里出现噗噗噗的声音就可以出锅了。
很多小伙伴都担心煮的时候豆腐会碎开，只要把豆腐切开之后在盐水中浸泡一下就好了。
出锅的麻婆豆腐汤汁浓稠，豆腐嫩滑。盛几勺盖到米饭上，拌一拌，最满足不过了！
最近天气忽冷忽热，胃口也时好时坏，最适合做这道下饭神菜了~
正如汪曾祺所说：此时豆腐虽仍是豆腐，但已经别有滋味！
麻 婆 豆 腐
[ 食材 ]
豆腐/瘦肉/鸡汤
豆瓣酱/葱/姜/蒜/豆豉
小米椒/花椒粉/淀粉/盐/酱油
[ 步骤 ]
1、将豆腐切成2厘米见方的豆腐块，放入盐水浸泡15分钟。
2、猪肉、大蒜、姜切末，小葱、小米椒、香菜切末。（不喜欢的香菜的可以省略o~）
3、热油下锅，爆香蒜末、姜末，放猪肉末翻炒至变色后放入豆瓣酱。
4、炒出香味后加入豆豉，随后加入适量黄酒、鸡汤。（没有鸡汤用开水也可以的，只是味道稍微差一点）
5、煮开后加少许酱油、盐提味。
6、接着下豆腐煮开，加少许淀粉勾芡即可出锅。
装盘后趁热撒上一层花椒粉（麻婆豆腐的“麻”就靠这花椒粉了，别忘了哦~），再撒上点葱花和小米椒就更好看了。
在一勺看来，只要有麻婆豆腐在，根本不用担心没食欲，这下三碗饭没跑了~【害羞脸】
豆腐的鲜香加上花椒的麻辣，根本控制不住自己肚里的小馋虫，连汤汁都能拌拌饭吃得一干二净。
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