油饼（油香），想必大家都不陌生，它是回族过节都会做的美食，传承着民族的传承和多年的记忆，尤其像一些民族地区，在回族之多的的地方，就带有浓重的民族特色，油饼在每个地方的做法都是大同小异，有的人会喜欢吃甜食在里面加入白糖或蜂蜜等佐料，也有人比较喜欢吃咸的会在油饼里面加入盐吃起来咸咸的，据我一新疆回族朋友介绍，他们家的油饼是最具特色的，由于新疆是牛奶产地，一般和面不是加水，而是加牛奶，而不是像我们一样加水加面。金黄酥香的油饼，带有浓郁的淡淡的奶香，让人吃完唇齿留香回味无穷！
而我们本地的油饼在回族人家一般过古尔邦节或者家里有重大事情或者家里来客人的时候，就会炸油饼，这是待客的重大诚
意，也是无上的敬意，吃一口炸油饼嘴里流油的感觉真是特别好现炸出来的油饼，松软有度，香酥无比，非常好吃。以上纯属个人观点，对于油饼还有补充的朋友，欢迎后台留言。
