猴年快乐
到了年二十五六,家家都忙着做吃的了。在湄洲过年最大宗的是做“红团”和磨豆腐、炸油饼、拜拜。八九十年代时,在湄洲岛的村子里,石臼和石磨前总是排满了人。常常到了下半夜还能听见舂“齑”(米粉)的“嘭嘭”声和磨豆腐的“吱扭吱扭”声。
这是我们这一代人儿童的记忆,随着社会的发展人类的惰性,很多传统的东西已经渐渐的消失了,也找不到小时候的那个年味。本期带你回顾莆仙的过年习俗,找回那些丢失的记忆,献给90的习俗常识。
▲将黄豆碾碎,做白豆腐
舂完“齑”,把“齑”晒干后,就开始做红团了。莆田乡下做的红团主要有两种,一种是用糯米齑粉做皮,包各种馅,甜馅主要用地瓜干煮熟捣烂或绿豆煮熟加糖做成,咸馅主要是糯米加上各种佐料煮熟后做成的;还有一种是用齑粉加煮熟的地瓜捣烂后经发酵做成的,乡下一般称之为“冇”团,既取其中没馅之意,又取其经发酵蓬松之意。而等到豆腐做好后家家户户开始炸油豆腐。油豆腐炸完,葱饼、菜头饼也是各家各户的首选。
▲红团
曾记得关于红图的一句俚语:“红图包米果,好吃好吃不好咬”。
▲油豆腐
吃了这么多豆腐,唯有家里自制的豆腐最难忘怀。
▲菜头饼
油舌、扑烙 拜拜必备
我们不见不散
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