炸油饼儿,作为早餐选择之一,完全可以,很多人爱吃,希妈版简易炸油饼儿,只要先期准备工作做好,不用半小时就能吃到香喷喷的炸油饼儿,新技能,赶紧get起来吧!
材料准备:面粉,糖,盐,鸡蛋,酵母,泡打粉,清水。
鸡蛋打散,加清水,加酵母搅拌均匀,静置一会儿。
面粉里加盐,加泡打粉,加糖,用筷子搅拌。
把鸡蛋液慢慢倒进面粉里,用筷子搅拌。这款面团就是偏稀,所以这一步,面屑成团,没有关系。上手和成面团,面团软乎乎的。和好的面团倒上油,让面团保持浸在油里。顶部覆盖,隔绝空气,发面。一般是晚上发面,早晨炸,这个时间间隔是合适的。如果发的较早,就把面团放进冰箱冷藏室保持低温发酵。
取一个空盘子,抹上油,手上也抹油,直接上手揪一块面团,在手掌上整薄,摊在抹了油的盘子上,整圆形,长方形,椭圆形,三角形,没形都可以,在中间划两刀,划透。切葱花,面饼上沾葱花,做葱香味的。
锅里加油,油温七成热,下油饼儿胚儿,用筷子拨动着油饼儿在锅里移动,一面金黄,翻面。面饼会在锅里膨大,鼓起,金黄色,控油,盘子里铺吸油纸,捞出,装盘。