美味酥香小油饼

         家里的大只一直很喜欢吃油饼，馨馨试了很多很多的方子，却总是没做出和外面卖的差不多的油饼，跟失败打交道多了总会看见失败的妈妈滴，所以这一次的方子总算达到了一个馨馨觉得可以的程度，大家有兴趣的可以试试。

          材料很简单，面粉、热水、冷水、猪油、小葱、盐。

          做法：

          1、面粉500克，加两小勺盐拌匀，加入热水（80-100度）用筷子搅成絮状，再加入凉水和成柔软光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟。

         2、手上沾冷水往醒好的面团里揣，揉匀继续醒10分钟（水不用太多，保持面团水润有光泽就可以）醒好的面团应该是光滑水润有延展性的。

         3、将醒好的面团分成60克一个的小剂子，记得盖保鲜膜。

         4、将小剂子从内向外擀开，擀成薄薄的小圆饼。

         5、刷上猪油（猪油遇冷会凝固，要把猪油隔水融化或者用微波炉高火转20秒成为液态才可以），要每个地方都刷到，小圆饼上亮晶晶。

         6、撒上葱花（葱花要切碎一点，要不就会把饼扎破）喜欢味道重一点的可以撒点盐，喜欢淡的可以不撒，因为和面的时候已经加盐了。

         7、圆饼左右两边分别朝里面卷起汇成一个长条，放在托盘里盖保鲜膜醒发15分钟。

         8、取出长条从两端向内卷，两端卷好的面团上下堆叠，轻轻按压成小剂子备用，如下图

          9、将剂子从内向外擀成圆饼，盖保鲜膜醒15分钟（醒的步骤很重要，不要省略）

         10、电饼铛刷油，放入醒好的面饼，烙至两遍金黄即可。

         需要注意的几点：

        1、烫面的水温一定要达到80度以上。

        2、醒发的时间很重要，中间醒发的过程不要省略。

        3、油一定要用猪油，因为猪油的起层效果最好，味道也是最好的。

        4、每一步都要盖好保鲜膜，切记切记。

          晒晒我做滴：

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