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2017年河湟饮食“狗浇尿”制作技艺列入青海省第五批省级非物质文化遗产代表名录。
“狗浇尿”是河湟地区较为常见的一种面食制作技艺，用清油（菜籽油）煎的薄饼，因制作中油壶浇饼的动作形似狗撒尿而被老百姓称为“狗浇尿”。
用料和制作工序相对简单但非常讲究，关于“狗浇尿”这个名字有一种说法，五十年代以前，青海当地居民的厨房里垒造的灶台比现在要高的多（原因不详），厨房灶台上多使用陶制小茶壶盛放清油，因为这样的油壶倒出来的油是细细的一股，使用起来既方便又节省。
烙饼时，用小油壶沿锅边浇油时由于灶台高，身高矮的妇女往往会不由自主的翘起一条腿，这个动作恰如小狗在墙根撒尿的姿势，这一点“桥头客”描述的非常有根有据。于是乎，这样制作出来的油饼便被民间称为“狗浇尿”油饼，生动而形象，与天津的“狗不理”包子相比，有过之而无不及。
再一说，因过去油料少，狗浇尿制作过程中，清油充分融入面饼，没有油料浪费，渗透油的饼子香软可口，不同于油炸食品。“狗浇尿”在民间制作样式有多种，有的和面时用滚烫的开水，有的在面中掺入焜洋芋，有的加入香豆粉、还有的出锅时撒白糖，各种做法都有。
出锅时往往会在烙好的油饼上盖上毛巾保温，因此，等油饼全部烙好，油饼也就被热气逐渐腾软，变的柔软起来，这样的“狗浇尿”特别适合牙口不好的老年人食用。
2.羊肠面，吃过还想吃
羊肠面是西宁地区常见的一种风味小吃。它以羊肠为主料，并伴以热汤切面共食。
羊肠面的做法是将羊的大小肠管洗净，肠壁油不剔剥，装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊状豆面粉，
扎口煮熟，并在煮羊肠的汤内投入已煮熟的萝卜小丁、葱蒜丁混合的梢子汤。食时，先喝一口热羊肠汤，而后切豆面肠为寸段一小碗，再吃一碗梢子汤浇的面条。
羊肠面汤色淡黄，肠段洁净，肥肠粉白，面条金黄，葱末浮上。
萝卜丁沉在碗中，肠段细脆馅软，面条悠长爽口，夏天吃凉冬日可吃热，实属实惠之小吃。
3.洋芋酿皮儿
洋芋酿皮儿，是西北地区一道小吃，做法与青海酿皮儿相似，不同之处是原料采用土豆
洋芋洗净剥皮，吃货就多准备些喽
洋芋磨成泥
过滤
过滤后的水经过沉淀
准备上锅蒸，涂一层油
这里特别说明下，可以蒸，可以烙，可以热水上漂......，各地有不同的做法
以上图片由微友：心灵雨 提供
来源：西宁晚报
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