福珠养生锅烙大饼的做法步骤

发表于 讨论求助 2020-11-30 05:41:14

怎样自己烙大饼更好吃?


第一步:先备料

主料:面粉 

配料:糖、油、盐(干酵母粉、辣椒酱、花椒粉、葱花配料依自己所好加料)


第二步:和面

按600克面粉,300毫升水,6克酵母粉的比例和好面

第三步:杆面/揉面

将老面面团再杆成直径约25公分的圆形

第四步:加油

加热福珠养生锅 . 加入约3大匙的油,先将锅底晃动,直至油均匀铺满整个锅底,火可以开到2000瓦,油稍微加热,福珠养生锅采用低温加热方式,不会产生油烟。

第五步:加入杆好的面饼

注意面饼要均匀摊开在锅底,端起锅晃动一下,使油均匀沾满面饼。

第六步:烤制

盖上锅盖,以中火1000瓦或小火800瓦500瓦烙约3-5分钟至表面金黄酥脆。

第七步:翻面

将面饼翻过一面,再以中火1000瓦或小火800瓦500瓦烙约3-5分钟至表面金黄酥脆,盖上锅盖。

第八步:起锅装盘

这时候双面金黄酥脆的大饼就可以品尝了,香味诱人,由于整个烤制过程都是低温加热,直至饼烙熟后整个房间没有一丁点儿油烟味

吃大饼时再配上用另一福珠养生锅熬的一例羊肉汤,再准备一盘东北酸辣泡菜,真是享受无穷,吃完后就一个“爽”字,而且没有其他什么杂七杂八的味道,而且吃完不会上火、不反胃,也容易消化。

怎样自己烙油饼更好吃?

首先,材料要好,要新鲜。尤其是油最好用花生油,香气纯正。如果是烙葱花油饼,要准备葱,最好的是羊角葱,细白,葱叶细嫩的最好,切得细细的。然后是花椒粉和细盐。现在超市有卖花椒粉的,但是掺假比较多。最好是自己把干花椒用微火炕干,然后用擀面杖碾碎,味道绝对非同凡响。

 

其次,葱花油饼之所以会很软,一个关键的步骤就是烫面。用刚烧开的滚水把准备好的面烫一烫,一边浇热水,一边用筷子搅拌面粉,就跟和面的过程差不多。烫面的量占到总面的三分之一就好了。

 

再次,把烫面和生面揉到一起,醒一会儿。然后揪下一块面剂,用擀面杖擀成一个薄薄的大圆饼,尽可能地擀薄,再倒上一点花生油,采用对折打开,再对折打开的方法,使面饼的表面均匀地沾上油,撒上细盐,花椒粉和葱花末,再把饼卷起来,卷成长条以后盘在一起。

 

最后用擀面杖擀成薄厚适中的饼,放到福珠养生锅里烙熟就好了。

 

呵呵,几分钟以后,一个表面焦黄,里面松软,葱香四溢的油饼就烙好了。味道之美,可以让您不用吃菜就可以一连吃上好几个呢,当然最主要的是那份放心的感觉,是花钱买不到的。

油饼的做法大全

1.用适量的温水加少许盐和面,热水和面烙出来的饼软,凉水和面烙出来的饼有劲性,我喜欢有咬头的饼,所以用的温水和面,面要和得很软很软,达到我上图里一捏起来就下垂的程度。

2.面和好后饧半小时。

3.葱花切碎,和胡椒粉一起揉进面团里。倒一点油,使面团更加柔软而且不粘。

4.揪一块面团擀的薄薄的。

5.福珠养生锅烧七至八成热时,先刷一层油,把擀好的薄片用擀面杖托着放到平底锅里烙,饼特薄,小火烙,饼略呈半透明状态就翻面,两面金黄就可以出锅了。

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