徐州小吃培训学校油炸茄盒

今天真味佳徐州小吃培训学校分享给大家的是油炸茄盒，酥脆软嫩，咸香可口，非常不错的!

　　用料：长茄子、猪肉馅、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉、葱姜末、白胡椒粉、盐、植物油

　　做法：

　　1.茄子洗净，茄子去蒂，切成比刀背厚点的圆片;

　　2.调酥炸糊：面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉混合均匀，加鸡蛋、水调成缓慢流动的糊，加几滴植物油和盐搅匀，一旁静置，稍后要炸的时候再搅一搅会更细腻;

　　3.肉馅分三次点入少许清水搅至滋润，加葱姜末、盐、白胡椒粉、玉米淀粉少半勺，搅匀至粘稠;

　　6.做茄盒生坯：取一茄片放肉馅，再压上一片大小差不多的茄片合拢，轻轻一压肉馅就摊平均匀了，两片茄子也会很好的粘合在一起;

　　7.锅内放炸油，大火烧热，试一下油温：滴入一滴面糊缓慢浮起，这时候开中火，茄盒用筷子夹住入炸糊里滚匀，入油锅炸制两面金黄即可

　　8.控油装盘上桌。再调一个蘸汁：蒜末3瓣量+生抽4汤匙+米醋1汤匙

　　真味佳徐州小吃培训学校，专业徐州早点培训，徐州卤菜培训，徐州厨师培训，徐州西点蛋糕糕点培训，数百种餐饮小吃项目任您挑选!