下雪天必学的一道硬菜,滋补又驱寒,冬季宴客撑场子全靠它!
暖暖的味道（3千万人在看）
每天下午16:00，五星大厨教你做4道家常菜！
每个人身边都会有那么一个人吧！一面大声骂你，一面为你擦眼泪；她知道你所有的缺点，却不嫌弃你；就算很久不联系，只要你有什么事情，Ta都会第一时间出来给你关心。
小暖周末在家的时候，接到大学室友兼闺蜜的微信消息。说是出差来小暖所在的城市顺便来找我玩，可把小暖激动坏了。遥想当初毕业后，大家各自回了老家发展，虽然微信上经常联系，但隔了好些年都没有见面，甚是想念。
另一方面小暖也犯难了，最近天气越来越冷，吃什么能暖和一点？在家宴请最好的朋友/闺蜜，该准备什么样的菜肴了？（重点是，什么样的菜肴才能突显出小暖美食编辑的身份呢？）
还好第一时间讨教了我们暖暖大厨，大厨认为：请闺蜜吃饭就是要甜甜蜜蜜！所以，特准备了这一道杏干它似蜜。
关注小暖的都知道，”它似蜜“是清真传统名菜，小暖已经教过不止3次了。其主要食材是羊肉，烹饪以软炸为主，酸甜适中，曾经是慈禧的最爱！
今天暖暖大厨颠覆传统做法，不用油炸不放糖，羊肉先腌制后滑炒，巧用果干入菜，简单4步就可以搞定咯！关键是羊肉热量高，脂肪含量低。既满足冬季御寒，还能好吃还不长肉，爱美的MM们，赶紧学起来吧~
2018/01/08暖暖嘉宾
关迟 歌手
今日招牌菜
山楂蜜椒五花肉
✔杏干它似蜜
番茄汁鱼片
南瓜玉米面甜糕
杏干它似蜜
食
材
羊外脊 / 醪糟 / 葡萄干 / 杏肉
甜面酱 / 黄酒 / 白胡椒粉 / 酱油
葡萄干 / 盐 / 油 / 姜 / 醋等
步骤
1、食材的处理： 羊肉切成柳叶片（既小三角片）。
小贴士：
冬季温补，适宜多吃羊肉。这道菜选择羊外脊，肌肉细腻，肉质鲜嫩。
2、腌制羊肉：放入姜末、甜面酱、黄酒、白胡椒粉、放点酱油、盐、油拌匀。
3、加一点湿淀粉搅拌均匀，腌制少许时间。
PS：可利用腌制的时间，进行下一步。
4、兑碗芡：姜、黄酒、酱油、盐、醪糟、葡萄干泡出的汁、杏干泡出的汁、醋、加一点湿淀粉拌匀。
PS：用葡萄干泡出的汁及杏干泡出的汁替白糖，更加健康。
5、起锅烹炒：热锅凉油，开中火下肉滑炒，不要立刻搅拌。（怕羊肉沾锅，晃动晃动锅即可）
6、完成：等肉八成熟，下入杏干、葡萄干再把碗芡烹入锅中，出锅前点香油，即可完成！
最终成品
???
大厨小窍门
要做好这道菜，你需要注意以下小窍门？
这道菜不需要加糖，可用甜面酱、醪糟、葡萄泡出的汁、杏干泡出的汁4种食材替代。
• END •
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