夏日绝配!秒杀一切的宁夏黑料理:油饼硒砂瓜!
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天高云淡，风清日爽！正值硒砂瓜丰收的季节，我们的记者一大早就前往盛产硒砂瓜的卫，去拜会这炎炎夏日里生长在石头缝里的精灵！
说宁夏人会吃，一点都不夸张。不仅仅是因为这里独特的地理环境盛产优质好食材，更主要的是各民族的人融合在一起，用无穷的民间智慧创造出的各种花式吃法，让人意想不到的同时，也充满神奇与刺激，比如这道宁夏独有，将天时、地利、人和完美统一的美食搭配——油饼+硒砂瓜。
油饼子，也叫油香，是宁夏回族特有的面点美食，往往在过节和招待亲朋好友的时候才能够吃得到。硒砂瓜，这种生长在石头缝里的神奇物种，每年8月份大批量上市，让炎热的夏天变得清凉惬意。不知道是谁最先想出来把油饼子泡进硒砂瓜里的这种神奇吃法，简直妙不可言，以至于几乎每一个宁夏人尝试之后都赞口不绝，于是，它也变成宁夏一种独特的吃法，用网友的话：画面太美，不忍直视！
＠览山：西瓜就油饼，宁夏很多年的夏季食品搭配。
＠礼牧：不是黑暗料理，是宁夏人夏天标配！
＠甘草：油饼捏碎泡到西瓜里这个符合国际惯例。
＠根在宁夏：小时候，一听到西瓜泡油饼子，我就再也坐不住了……
＠豆子他娘：面点与水果的最佳搭配，形成全球独一无二的式甜点！
事实上，关于硒砂瓜泡油饼的吃法，还真有这么一段美丽的民间传说：
传说在唐天宝年间，宁有一牧羊老汉叫张三，无儿无女，因家贫，老两口常年在滚泉坡一带给财主放羊挣些小钱过日子。张三有嗑瓜子的嗜好，每天口袋里都会装点西瓜子，放羊时嗑，以此打发时光。
有一天，张三在石头堆上嗑瓜子，无意间把几粒西瓜籽掉进石头缝里。三四个月过去了，张三放羊又转到这堆石头旁，竟发现石头缝里长出了五六条西瓜秧，每条西瓜秧上都结着两三个大西瓜。他很惊奇，摘下一个西瓜，打开一吃，甘甜无比。他思来想去，这荒山野岭，石头缝里怎么会长出西瓜?他把石头搬开一看，石头盖着的地方土壤都很潮湿，猛然想起自己三个月前曾在这堆石头上嗑瓜子，有几粒瓜子掉进了石头缝里。莫不是自己掉下的瓜子长出的瓜?他觉得在这样干旱的地方能长出两瓜，是因为这石头能起到保水的作用，且在干旱的条件下昼夜温差大，种出的西瓜肯定甜。他想：“我何不用闲暇时间搬石子压在土上，第二年多种些西瓜。”于是，他每天放羊时就捡石子压地，天长日久，他压了很大一块地。
这张三捡石子压地就像着了魔一样，无论刮风下雨，每天如此，把放羊的事都交给了老伴。一天，狼把几只小羊羔叼走了，财主不但不给工钱，还把张三打了一顿。一气之下，张三就和老伴搬到了滚泉坡下，搭起了一个窝棚，每年捡石子压地种瓜、种粮食、种胡麻，过起了与世隔绝的田园生活。一年又一年，他们生活上自给自足，种的瓜挑到集市上还能换两个钱，变换些油、盐及日用品。
不久，“安史之乱”爆发，太子李亨一行从西安逃出，南原州经同心到宁，一路艰辛万难，过白马上了滚泉山。那时，正是下午太阳最毒的时候，李亨一行又饥又渴，有的士兵还了暑。望着没有人烟的连绵荒原，李亨仰天长叹：“真是我也!”就在这时，一股东南风吹来，大家都闻到了一股油香味，顿觉精神一振。李亨派侍卫骑马前去查看，不一会儿，侍卫回来，面带喜色：“启禀太子，翻过前面那座山头，山坡下面长满了大西瓜，还有一对老夫妇正在炸油饼。”李亨一行立即来了精神，翻过几里路远的山头，果然见到一片西瓜地。
正在炸油饼的张三夫妇一看来了这么多官兵，很是惊慌。侍卫告诉张三，是当今太子爷路过此地，大家饥渴难耐，暂时歇息，想买他的西瓜解渴。张三一听是皇宫来的人，忙招呼大家，急忙下地摘瓜。他将摘下的大西瓜一切两半，把刚炸好的油饼端上，请太子爷品尝山野之味——西瓜泡油饼。太子李亨一吃，西瓜那个甜呀，油饼那个香！吃完西瓜泡油饼，李亨与张三夫妇拉起家常，说：“我在皇宫什么美食没吃过，唯独这西瓜泡油饼真是回味无穷。”他问，“在这荒漠干旱地带，为何石头缝里能长出西瓜?”
张三对李亨说：“太子爷您有所不知，前些年我放羊时嗑瓜子，无意间把几粒西瓜子掉进了石缝，于是长出了西瓜。受此启发，我就捡石子压砂种瓜。我把这瓜叫‘压砂瓜’，也叫‘两死瓜’，意思是白天瓜在晒热的石头上烫得要死，晚上这西瓜又在冰冷的石头上冻得要死。但就在两死之间，它吸天地之灵气，死而复生，最终结成了硕果。这就和人生一样，凡成就大业者，只有先经受各种磨难，练其筋骨，磨其心志，才能最终成就一番事业。”
李亨一听，心想这种瓜老汉虽是农夫，但悟出的道理却如此高深，联想自己的处境，竞和这瓜的生长一样。于是，李亨决心重树信心，恢复大唐基业。后来，李亨在灵州即位，因忘不了在危难之际吃到的西瓜泡油饼，更忘不了张三那饱含哲理性的话，便下旨给了张三很多赏赐，并封压砂瓜为“天下第一瓜”。
卫市，是个人杰地灵的地方。在宁夏各地的方言，卫话发音独特，自带喜感，算得上是一枝独秀。试试将下面这段话用卫方言说出来：
男同志吃了硒砂瓜 生龙活虎能发家
女同志吃了硒砂瓜 亭亭玉立一枝花
娃娃吃了硒砂瓜 聪明伶俐人人夸
学生吃了硒砂瓜 闭住眼睛考清华
老人吃了硒砂瓜 一百岁还能蹦嚓嚓
全家都吃硒砂瓜 幸福美满笑哈哈……
近日，一首为硒砂瓜而作的“神曲”悄然走红。这首歌用卫方言说唱，将硒砂瓜的特点、效用等优势用最接地气的方式演绎得淋漓尽致，深受网民喜爱，并称赞其“具有清凉解暑的功效”，目前在腾讯视频上的点击量已接近30万次，我们一起欢乐一下！
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硒砂瓜又被称为“戈壁西瓜”、“石头缝里长出的西瓜”，主产于宁夏卫市环香山地区。环香山地区地处宁夏部干旱带，这里十年九旱，年均降水量不足200毫米，蒸发量则在2000毫米以上，土地几乎“种啥啥不成”。
在此恶劣环境下，卫农民却逐渐摸索出了一套旱地压砂种瓜的方法。“早穿皮袄午披纱，晚上围着火炉吃西瓜”，这是宁夏卫市环香山地区的真实写照。在沙地上压石块，白天可以减少水分蒸发，夜晚水汽遇冷凝聚成水通过石块下渗。压砂地既可以蓄水、保墒、保温，又可以为农作物增加营养，还可以避免水蚀、风蚀，减少水土流失。通过压砂，原本没有利用价值的旱沙地变成了可种植西瓜的宝地。
压砂用砂石富含多种矿物质，逐年风化，有效成分经雨水冲刷入土，被植物根系吸收，不施化肥，不用农药，长出的西瓜个大、瓤红、汁多、果肉鲜嫩、甘甜如蜜，富含葡萄糖、维生素、氨基酸和多种微量元素，特别富含硒和锌元素。
宁夏硒砂瓜个大皮厚、便于运输、果肉鲜红、果汁丰富、甘甜爽口、舒心如蜜，糖份含量高达13.8%。出产的瓜营养元素含量全面合理，其：含人体必须的氨基酸18种，维生素3种、微量元素5种，其含钙56mg/kg、钾1090mg/kg，特别是含有人体保健必需的硒（硒含量达到了0.0056mg/kg）和锌等微量元素，具有提高人体免疫力、抗衰老和防癌作用。
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