夏日绝配!秒杀一切的宁夏黑料理:油饼硒砂瓜!

发表于 讨论求助 2023-06-05 09:59:46

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  天高云淡,风清日爽!正值硒砂瓜丰收的季节,我们的记者一大早就前往盛产硒砂瓜的卫,去拜会这炎炎夏日里生长在石头缝里的精灵!



  说宁夏人会吃,一点都不夸张。不仅仅是因为这里独特的地理环境盛产优质好食材,更主要的是各民族的人融合在一起,用无穷的民间智慧创造出的各种花式吃法,让人意想不到的同时,也充满神奇与刺激,比如这道宁夏独有,将天时、地利、人和完美统一的美食搭配——油饼+硒砂瓜


  
油饼子,也叫油香,是宁夏回族特有的面点美食,往往在过节和招待亲朋好友的时候才能够吃得到。硒砂瓜,这种生长在石头缝里的神奇物种,每年8月份大批量上市,让炎热的夏天变得清凉惬意。不知道是谁最先想出来把油饼子泡进硒砂瓜里的这种神奇吃法,简直妙不可言,以至于几乎每一个宁夏人尝试之后都赞口不绝,于是,它也变成宁夏一种独特的吃法,用网友的话:画面太美,不忍直视!

@览山:西瓜就油饼,宁夏很多年的夏季食品搭配。

@礼牧:不是黑暗料理,是宁夏人夏天标配!

@甘草:油饼捏碎泡到西瓜里这个符合国际惯例。

@根在宁夏:小时候,一听到西瓜泡油饼子,我就再也坐不住了……

@豆子他娘:面点与水果的最佳搭配,形成全球独一无二的式甜点!

  事实上,关于硒砂瓜泡油饼的吃法,还真有这么一段美丽的民间传说:


  传说在唐天宝年间,宁有一牧羊老汉叫张三,无儿无女,因家贫,老两口常年在滚泉坡一带给财主放羊挣些小钱过日子。张三有嗑瓜子的嗜好,每天口袋里都会装点西瓜子,放羊时嗑,以此打发时光。 


  有一天,张三在石头堆上嗑瓜子,无意间把几粒西瓜籽掉进石头缝里。三四个月过去了,张三放羊又转到这堆石头旁,竟发现石头缝里长出了五六条西瓜秧,每条西瓜秧上都结着两三个大西瓜。他很惊奇,摘下一个西瓜,打开一吃,甘甜无比。他思来想去,这荒山野岭,石头缝里怎么会长出西瓜?他把石头搬开一看,石头盖着的地方土壤都很潮湿,猛然想起自己三个月前曾在这堆石头上嗑瓜子,有几粒瓜子掉进了石头缝里。莫不是自己掉下的瓜子长出的瓜?他觉得在这样干旱的地方能长出两瓜,是因为这石头能起到保水的作用,且在干旱的条件下昼夜温差大,种出的西瓜肯定甜。他想:“我何不用闲暇时间搬石子压在土上,第二年多种些西瓜。”于是,他每天放羊时就捡石子压地,天长日久,他压了很大一块地。 


  这张三捡石子压地就像着了魔一样,无论刮风下雨,每天如此,把放羊的事都交给了老伴。一天,狼把几只小羊羔叼走了,财主不但不给工钱,还把张三打了一顿。一气之下,张三就和老伴搬到了滚泉坡下,搭起了一个窝棚,每年捡石子压地种瓜、种粮食、种胡麻,过起了与世隔绝的田园生活。一年又一年,他们生活上自给自足,种的瓜挑到集市上还能换两个钱,变换些油、盐及日用品。 


  不久,“安史之乱”爆发,太子李亨一行从西安逃出,南原州经同心到宁,一路艰辛万难,过白马上了滚泉山。那时,正是下午太阳最毒的时候,李亨一行又饥又渴,有的士兵还了暑。望着没有人烟的连绵荒原,李亨仰天长叹:“真是我也!”就在这时,一股东南风吹来,大家都闻到了一股油香味,顿觉精神一振。李亨派侍卫骑马前去查看,不一会儿,侍卫回来,面带喜色:“启禀太子,翻过前面那座山头,山坡下面长满了大西瓜,还有一对老夫妇正在炸油饼。”李亨一行立即来了精神,翻过几里路远的山头,果然见到一片西瓜地。


  正在炸油饼的张三夫妇一看来了这么多官兵,很是惊慌。侍卫告诉张三,是当今太子爷路过此地,大家饥渴难耐,暂时歇息,想买他的西瓜解渴。张三一听是皇宫来的人,忙招呼大家,急忙下地摘瓜。他将摘下的大西瓜一切两半,把刚炸好的油饼端上,请太子爷品尝山野之味——西瓜泡油饼。太子李亨一吃,西瓜那个甜呀,油饼那个香!吃完西瓜泡油饼,李亨与张三夫妇拉起家常,说:“我在皇宫什么美食没吃过,唯独这西瓜泡油饼真是回味无穷。”他问,“在这荒漠干旱地带,为何石头缝里能长出西瓜?” 


  张三对李亨说:“太子爷您有所不知,前些年我放羊时嗑瓜子,无意间把几粒西瓜子掉进了石缝,于是长出了西瓜。受此启发,我就捡石子压砂种瓜。我把这瓜叫‘压砂瓜’,也叫‘两死瓜’,意思是白天瓜在晒热的石头上烫得要死,晚上这西瓜又在冰冷的石头上冻得要死。但就在两死之间,它吸天地之灵气,死而复生,最终结成了硕果。这就和人生一样,凡成就大业者,只有先经受各种磨难,练其筋骨,磨其心志,才能最终成就一番事业。” 


  李亨一听,心想这种瓜老汉虽是农夫,但悟出的道理却如此高深,联想自己的处境,竞和这瓜的生长一样。于是,李亨决心重树信心,恢复大唐基业。后来,李亨在灵州即位,因忘不了在危难之际吃到的西瓜泡油饼,更忘不了张三那饱含哲理性的话,便下旨给了张三很多赏赐,并封压砂瓜为“天下第一瓜”。

卫市,是个人杰地灵的地方。在宁夏各地的方言,卫话发音独特,自带喜感,算得上是一枝独秀。试试将下面这段话用卫方言说出来:

男同志吃了硒砂瓜 生龙活虎能发家

女同志吃了硒砂瓜 亭亭玉立一枝花

娃娃吃了硒砂瓜 聪明伶俐人人夸

学生吃了硒砂瓜 闭住眼睛考清华

老人吃了硒砂瓜 一百岁还能蹦嚓嚓

全家都吃硒砂瓜 幸福美满笑哈哈……

  近日,一首为硒砂瓜而作的“神曲”悄然走红。这首歌用卫方言说唱,将硒砂瓜的特点、效用等优势用最接地气的方式演绎得淋漓尽致,深受网民喜爱,并称赞其“具有清凉解暑的功效”,目前在腾讯视频上的点击量已接近30万次,我们一起欢乐一下!

怎么样?觉得还不错,就转发给你的小伙伴们吧!

“石头缝里长出的西瓜”

硒砂瓜又被称为“戈壁西瓜”、“石头缝里长出的西瓜”,主产于宁夏卫市环香山地区。环香山地区地处宁夏部干旱带,这里十年九旱,年均降水量不足200毫米,蒸发量则在2000毫米以上,土地几乎“种啥啥不成”。

在此恶劣环境下,卫农民却逐渐摸索出了一套旱地压砂种瓜的方法。“早穿皮袄午披纱,晚上围着火炉吃西瓜”,这是宁夏卫市环香山地区的真实写照。在沙地上压石块,白天可以减少水分蒸发,夜晚水汽遇冷凝聚成水通过石块下渗。压砂地既可以蓄水、保墒、保温,又可以为农作物增加营养,还可以避免水蚀、风蚀,减少水土流失。通过压砂,原本没有利用价值的旱沙地变成了可种植西瓜的宝地。

含多种矿物质

压砂用砂石富含多种矿物质,逐年风化,有效成分经雨水冲刷入土,被植物根系吸收,不施化肥,不用农药,长出的西瓜个大、瓤红、汁多、果肉鲜嫩、甘甜如蜜,富含葡萄糖、维生素、氨基酸和多种微量元素,特别富含硒和锌元素。


补充微量元素

宁夏硒砂瓜个大皮厚、便于运输、果肉鲜红、果汁丰富、甘甜爽口、舒心如蜜,糖份含量高达13.8%。出产的瓜营养元素含量全面合理,其:含人体必须的氨基酸18种,维生素3种、微量元素5种,其含钙56mg/kg、钾1090mg/kg,特别是含有人体保健必需的硒(硒含量达到了0.0056mg/kg)和锌等微量元素,具有提高人体免疫力、抗衰老和防癌作用。


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