腐竹如此美味,怎么可能吃得够!

晚上10点，挑逗你的味蕾

作者/姜羌

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在惯有的想法里，人们会认为被冠上“腐”、“臭”、“腥”等字眼的食物，一定是不好吃的。

但随着大家接触得越多，也便发现了过去思维的不准确。

好似姜羌今天要和大家分享的腐竹，就是这样一道“深藏不露”的食材。

看起来不够雅观，名字听起来也有些膈应的腐竹，其实属于高档的豆制品，藏着丰富的蛋白质，中午食用，最是能对抗疲劳，恢复活力，同时也有助于预防贫血、保护心脏。

❤ 男神食谱 | 凉拌腐竹 ❤

食材：腐竹、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、耗油、盐、鸡精、香油、香芹

步骤1：先将腐竹提前用冷水或温水泡发，无需过软，只要泡到没有硬心便可捞出控水，再切成适度的腐竹节；

步骤2：小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜剁碎，香芹切成断，大概与腐竹节长短相同；

步骤3：锅中倒入适量清水，沸腾后放入腐竹，大概煮2-3分钟后，放入香芹，再煮2分钟，一起捞出，沥水；

步骤4：热锅，少油，倒入剁碎后的小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜，炒出香味，再将生抽、蚝油、油、盐、鸡精、香油混入同一个碗中，搅拌均匀；

步骤5：将腐竹和香芹放入盘子或碗中，淋上炒料和酱汁，拌匀，微凉后，即可开吃~

❤ 男神食谱 | 素什锦 ❤

食材：烤麸、黑木耳、银耳、黄花菜、花生、腐竹、香菇、冬笋、大料、料酒 、生抽（或者黄豆酱油）、老抽、糖、盐、香油

步骤1：将烤麸、黑木耳、银耳、黄花菜、腐竹、香菇、冬笋全部泡发，清理干净，黑木耳和银耳掰成瓣儿，烤麸、香菇切小块，腐竹切成节，冬笋切片；

步骤2：热锅，适量油，先下大料爆香，捞出大料，关火，稍微放凉热油后再开火，倒入所有备好的食材，翻炒，调味；

步骤3：待所有食材成熟、入味后，倒入高汤（直接用清水也可以），慢炖，不时查看成色，根据口感调味、略微勾芡；

步骤4：约1小时后，关火，焖一会儿再出锅。

❤ 男神食谱 | 腐竹卷 ❤

食材：腐竹、粉丝、肥瘦猪肉、鸡蛋、鲜香菇、酱油、白砂糖、料酒、大葱

步骤1：腐竹泡发（时间别太久），沥干水分，粉丝用温水泡软，捞出切段，猪肉剁成肉糜，大葱切碎末，香菇泡发后去蒂切丝；

步骤2：取一个鸡蛋，打散，加入肉糜、大葱末、酱油、白糖和料酒，搅拌均匀；

步骤3：将腐竹摊开，均匀地放上粉丝段、香菇丝和调味后的肉糜，不要铺得太满（空隙处可以放一点生粉），小心地卷成条状；

步骤4：腐竹卷静置30分钟后，上蒸锅，大约15-20分钟即可出锅，简单切块后便可享用啦~

PS：内料可以自换；蒸熟后放在锅里煎一煎，风味更佳！

❤ 男神食谱 | 自制辣条 ❤

食材：腐竹、花椒、大料、白糖、生抽、盐、生姜、桂皮、辣椒粉、香叶

步骤1：腐竹提前泡发，沥干水分，切成长短适中的长段，入油锅煎炸至两面金黄后捞出，沥去多余油；

步骤2：利用剩油（根据情况再加油量），放入生姜粒、花椒、大料和香叶；

步骤3：炒香后加入白糖、生抽和少量的盐（可以再加一点味精），翻炒均匀；

步骤4：取适量清水入锅，再放下之前捞出的炸腐竹，中小火，等待收汁，装盘，开吃！

既然聊到如何吃，姜羌在此也得唠叨几句怎样买。

正常的腐竹，应该是表面为淡黄色的，略有光泽，质脆易折，断后能看见空心，还伴有碎片，内部也是像肉类纤维一般。

更直观的是，泡发腐竹后的水应是黄而不浑的。

谁说好吃的东西必须得有个漂亮的名字呢？

还有哪些听起来让人心怯，实际味道却令人难忘的，不妨分享给姜羌说说吧！

晚安。

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