晚上10点,挑逗你的味蕾
作者/姜羌
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在惯有的想法里,人们会认为被冠上“腐”、“臭”、“腥”等字眼的食物,一定是不好吃的。
但随着大家接触得越多,也便发现了过去思维的不准确。
好似姜羌今天要和大家分享的腐竹,就是这样一道“深藏不露”的食材。
看起来不够雅观,名字听起来也有些膈应的腐竹,其实属于高档的豆制品,藏着丰富的蛋白质,中午食用,最是能对抗疲劳,恢复活力,同时也有助于预防贫血、保护心脏。
❤ 男神食谱 | 凉拌腐竹 ❤
食材:腐竹、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、耗油、盐、鸡精、香油、香芹
步骤1:先将腐竹提前用冷水或温水泡发,无需过软,只要泡到没有硬心便可捞出控水,再切成适度的腐竹节;
步骤2:小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜剁碎,香芹切成断,大概与腐竹节长短相同;
步骤3:锅中倒入适量清水,沸腾后放入腐竹,大概煮2-3分钟后,放入香芹,再煮2分钟,一起捞出,沥水;
步骤4:热锅,少油,倒入剁碎后的小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜,炒出香味,再将生抽、蚝油、油、盐、鸡精、香油混入同一个碗中,搅拌均匀;
步骤5:将腐竹和香芹放入盘子或碗中,淋上炒料和酱汁,拌匀,微凉后,即可开吃~
❤ 男神食谱 | 素什锦 ❤
食材:烤麸、黑木耳、银耳、黄花菜、花生、腐竹、香菇、冬笋、大料、料酒 、生抽(或者黄豆酱油)、老抽、糖、盐、香油
步骤1:将烤麸、黑木耳、银耳、黄花菜、腐竹、香菇、冬笋全部泡发,清理干净,黑木耳和银耳掰成瓣儿,烤麸、香菇切小块,腐竹切成节,冬笋切片;
步骤2:热锅,适量油,先下大料爆香,捞出大料,关火,稍微放凉热油后再开火,倒入所有备好的食材,翻炒,调味;
步骤3:待所有食材成熟、入味后,倒入高汤(直接用清水也可以),慢炖,不时查看成色,根据口感调味、略微勾芡;
步骤4:约1小时后,关火,焖一会儿再出锅。
❤ 男神食谱 | 腐竹卷 ❤
食材:腐竹、粉丝、肥瘦猪肉、鸡蛋、鲜香菇、酱油、白砂糖、料酒、大葱
步骤1:腐竹泡发(时间别太久),沥干水分,粉丝用温水泡软,捞出切段,猪肉剁成肉糜,大葱切碎末,香菇泡发后去蒂切丝;
步骤2:取一个鸡蛋,打散,加入肉糜、大葱末、酱油、白糖和料酒,搅拌均匀;
步骤3:将腐竹摊开,均匀地放上粉丝段、香菇丝和调味后的肉糜,不要铺得太满(空隙处可以放一点生粉),小心地卷成条状;
步骤4:腐竹卷静置30分钟后,上蒸锅,大约15-20分钟即可出锅,简单切块后便可享用啦~
PS:内料可以自换;蒸熟后放在锅里煎一煎,风味更佳!
❤ 男神食谱 | 自制辣条 ❤
食材:腐竹、花椒、大料、白糖、生抽、盐、生姜、桂皮、辣椒粉、香叶
步骤1:腐竹提前泡发,沥干水分,切成长短适中的长段,入油锅煎炸至两面金黄后捞出,沥去多余油;
步骤2:利用剩油(根据情况再加油量),放入生姜粒、花椒、大料和香叶;
步骤3:炒香后加入白糖、生抽和少量的盐(可以再加一点味精),翻炒均匀;
步骤4:取适量清水入锅,再放下之前捞出的炸腐竹,中小火,等待收汁,装盘,开吃!
既然聊到如何吃,姜羌在此也得唠叨几句怎样买。
正常的腐竹,应该是表面为淡黄色的,略有光泽,质脆易折,断后能看见空心,还伴有碎片,内部也是像肉类纤维一般。
更直观的是,泡发腐竹后的水应是黄而不浑的。
谁说好吃的东西必须得有个漂亮的名字呢?
还有哪些听起来让人心怯,实际味道却令人难忘的,不妨分享给姜羌说说吧!
晚安。
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