学技巧 用水泡腐竹?你真OUT了!

腐竹营养又健康，作为营养美味的豆制品，在烹饪的时候总会遇腐竹出汤的情况。如果不马上吃，口感就变得索然无味。

如何才能保持腐竹的口感呢？答案就是放弃用水浸泡，改炸制！

没错，真的没有看错！

一般腐竹都是水泡，其实很多观众朋友都不知道的，腐竹我们如果先用热油炸制一下，味道更好！完全和泡出来的不一个口感。

首先口感很弹，很韧性。其次豆制品的香味可以很好的激发出来，最后炖制的时候腐竹不会出汤，让整道菜的口感都会变得好。

我们只需要油温要稍热一些，7成热放入比较好。因为它比较好成熟，放入后微微变色，呈虎皮色就可以捞出。捞出之后放入冷水中再浸泡一下，把中间空心部分泡软。顺便洗去部分油分。那么再次烹饪的腐竹就会变得豆香浓郁，又吸味了！