鸡蛋豆腐羹
听着名字还以为是一道汤,
其实更像是鸡蛋羹。
擅做川菜的徐姐
在一道清淡的菜里放了家人爱吃的辣椒,
把它变成了一道香辣的下饭菜,
感兴趣的朋友可以学起来.
需要准备的食材有:嫩豆腐 鸡蛋 猪肉 小米椒、葱、生抽、淀粉、鸡精、胡椒粉、盐
第一步,把嫩豆腐捏碎,打两个鸡蛋进去,放盐、鸡精、胡椒粉搅匀,倒在盘子里,用勺子把表面抹平,水开后蒸8分钟。
第二步,肉末提前剁好,把小米椒和葱切碎,先煸炒肉末,放生抽、小米椒、葱翻炒,加水勾芡。炒好的肉末浇在豆腐上,再蒸3分钟,出锅后撒上葱花,这道鸡蛋豆腐羹就做好了。
干炸丸子
以前吃丸子要趁热吃,
这样才酥脆,
凉了吃起来就会软软的没了口感。
而王宝大厨做的干炸丸子里面
加入了很多自己的小技巧。
炸的时候不怕炸黑,
吃的时候不怕不酥,
表面上和平常做的丸子没什么区别,
但是看了制作过程你不得不承认它确实与众不同。
需要准备的材料有:五花肉 葱 姜 红薯淀粉 黄豆酱 盐 花椒粉 甜面酱
第一步,选择精品五花肉,一半肥肉一半瘦肉最佳。稍微冻一下再切成小丁,注意不要用绞肉
第二步,加入葱姜水,像和面一样抓揉肉馅,加盐、黄豆酱、红薯淀粉。一斤肉配二两葱姜水、二两红薯淀粉
第三步,油温8成热,用虎口挤出一个个丸子,小火炸4-5分钟,中途把丸子捞起来拍一拍再炸。吃的时候可以蘸点椒盐和甜面酱
牛肉馅饼
街上买的牛肉馅饼
虽然外面酥
但里面没多少牛肉都是葱,
而王阿姨今天要做牛肉馅饼,
里面满满都是肉,
做起来也很简单,
一次能做好大一个,
足够全家人吃。
需要准备的食材有:面粉 牛肉 胡萝卜 葱姜 料酒、酱油、花椒粉、香油、盐
第一步,先烫1/4的面,然后用凉水和面,和硬一些,饧一会儿
第二步,牛肉提前剁好,里面放料酒、酱油、花椒粉、姜末、葱、香油、盐、胡萝卜拌匀
第三步,面团揉光,揪剂子,擀三张饼皮,在第一张饼皮上铺满肉馅,放上第二张饼皮压实,再铺一层馅,给边上抹点水,放第三张饼皮压实
第四步,电饼铛里倒点油,把饼放进去,上下同时加热5-6分钟就好了