1.8回顾丨家常快手菜——鸡蛋豆腐羹 ; 酥脆干香——干炸丸子 ; 家庭版——牛肉馅饼

鸡蛋豆腐羹

听着名字还以为是一道汤，

其实更像是鸡蛋羹。

擅做川菜的徐姐

在一道清淡的菜里放了家人爱吃的辣椒，

把它变成了一道香辣的下饭菜，

感兴趣的朋友可以学起来.

需要准备的食材有：嫩豆腐 鸡蛋 猪肉 小米椒、葱、生抽、淀粉、鸡精、胡椒粉、盐

第一步，把嫩豆腐捏碎，打两个鸡蛋进去，放盐、鸡精、胡椒粉搅匀，倒在盘子里，用勺子把表面抹平，水开后蒸8分钟。

第二步，肉末提前剁好，把小米椒和葱切碎，先煸炒肉末，放生抽、小米椒、葱翻炒，加水勾芡。炒好的肉末浇在豆腐上，再蒸3分钟，出锅后撒上葱花，这道鸡蛋豆腐羹就做好了。

干炸丸子

以前吃丸子要趁热吃，

这样才酥脆，

凉了吃起来就会软软的没了口感。

而王宝大厨做的干炸丸子里面

加入了很多自己的小技巧。

炸的时候不怕炸黑，

吃的时候不怕不酥，

表面上和平常做的丸子没什么区别，

但是看了制作过程你不得不承认它确实与众不同。

需要准备的材料有：五花肉 葱 姜 红薯淀粉 黄豆酱 盐 花椒粉 甜面酱

第一步，选择精品五花肉，一半肥肉一半瘦肉最佳。稍微冻一下再切成小丁，注意不要用绞肉

第二步，加入葱姜水，像和面一样抓揉肉馅，加盐、黄豆酱、红薯淀粉。一斤肉配二两葱姜水、二两红薯淀粉

第三步，油温8成热，用虎口挤出一个个丸子，小火炸4-5分钟，中途把丸子捞起来拍一拍再炸。吃的时候可以蘸点椒盐和甜面酱

牛肉馅饼

街上买的牛肉馅饼

虽然外面酥

但里面没多少牛肉都是葱，

而王阿姨今天要做牛肉馅饼，

里面满满都是肉，

做起来也很简单，

一次能做好大一个，

足够全家人吃。

需要准备的食材有：面粉 牛肉 胡萝卜 葱姜 料酒、酱油、花椒粉、香油、盐

第一步，先烫1/4的面，然后用凉水和面，和硬一些，饧一会儿

第二步，牛肉提前剁好，里面放料酒、酱油、花椒粉、姜末、葱、香油、盐、胡萝卜拌匀

第三步，面团揉光，揪剂子，擀三张饼皮，在第一张饼皮上铺满肉馅，放上第二张饼皮压实，再铺一层馅，给边上抹点水，放第三张饼皮压实

第四步，电饼铛里倒点油，把饼放进去，上下同时加热5-6分钟就好了