菏泽这家开了10多年的鸡汤馆,一天卖好几百碗,去晚了只能站着!

发表于 讨论求助 2023-06-05 09:59:46



吃喝玩乐原创视频

《彭家鸡汤》 时长:46s 


今天,吃喝玩乐大菏泽的故事主人公

是一对在菏泽做了10年鸡汤、20年油饼的夫妇

他们就是,青年路彭家鸡汤的彭师傅和郭阿姨

20年前,他们因为国企改制下岗

无奈走向了自主创业的道路

20年后,他们俩的彭氏鸡汤成为了

菏泽最为大家喜欢的鸡汤馆



1

那时候很多菏泽有名的羊肉汤都用她的饼


彭家鸡汤的店主郭阿姨,年轻时在印刷厂上班,在她20多岁的时候,国企改革的大潮滚滚而来,郭阿姨的一家人都下岗了,面对前途和未来,郭阿姨一片茫然。


现在的年轻人肯定不知道,在菏泽的羊肉汤历史中,曾经有一段很长的时间李,菏泽市里大大小小的羊肉汤馆,都是不做饼的,他们店里出售的饼都是从外面采购的。


郭阿姨夫在无意中发现了这一商机,和母亲、姐姐还有大嫂四人,一起在青年路上原来的外贸公司旁边做了菏泽第一家油饼店,也是全菏泽第一家专为菏泽羊肉汤馆供饼的店


据郭阿姨向小编介绍,从一开始他们的油饼就非常受大家的欢迎,当时他们一天用300斤左右的面,要4个大锅一起,菏泽城内包括像海家等羊肉汤馆都是用的郭阿姨家的饼。


这一干就是10年。后来香格里拉拆迁,他们的油饼摊不得不暂时停下来。姐姐和大嫂在这个时候也离开了油饼摊,各自重新选择行业。而郭阿姨,独自坚持了下来。


2

凌晨三点起床,只为做最好喝的鸡汤


到后来,郭阿姨的老公彭师傅也了下岗,两人决定干脆不再找新工作,而是专心吧油饼这个生意做好,在一段时间的摸索后,夫妻俩在原来油饼的基础上,又在店里推出了鸡汤。


菏泽人对吃这件事是很挑剔的,尤其像是对这些传统美食,对某些老店的依赖度非常高


在这十多年里,彭师傅和郭阿姨每天凌晨3点左右起床,开始熬制鸡汤,熬鸡汤最重要的是鸡汤的火候,所以熬鸡汤时不能断人。观察每只鸡熬到什么时候最好。


由于鸡汤熬制的最佳时间为4-6个小时,所以中间需要不断的换鸡。为了保证鸡肉的口感,彭师傅对鸡肉都亲自用手撕。


就在彭师傅两口子的坚持下,加上原来卖油饼时积累下来的口碑,生意迅速的火爆起来,现在一天能够卖将近40只鸡,300多碗汤。


这一干,又是一个10年,彭师傅和郭阿姨也因为这种常年高强度的劳动,落下了一身病。


3

我的鸡汤会一直推陈出新


彭家鸡汤的生意迅速火了起来,其中还有不少顾客从鸡汤出名的单县来到这儿,一快朵颐。


彭师傅并没有满足于此,他一直对自己的鸡汤进行改良,由原来只有鸡蛋、青菜,到后来逐渐有了粉丝、紫菜等。


彭师傅告诉小编,未来他还会一直注意改良自己的味道,让更多人喜欢。


对慕名而来想学习的人,彭家人愿意分享做鸡汤的技术,但是,彭家人却不想把自己的品牌代理给他们,因为彭家人想坚持做好自己的品牌


喝鸡汤每天早晨7点左右是最好的时候,这也是彭家鸡汤最忙碌的时候。对彭师傅两口子来说,每天能看到大家喝完汤以后的满足,是他们追求的最大目标。


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