东北地三鲜—不用油炸照样美味

制作简易度：★★

制作时间：25分钟

你爱地三鲜不？东北菜里我第一个就爱地三鲜，土豆，茄子，青椒都是我喜欢吃的蔬菜

哈哈，这个是超级伪版地三鲜。。没有经过油炸的，是我焖出来的。晚上家里就剩一个土豆，一个茄子了，干脆两样一起烧，烧着烧着怎么看着那么像地三鲜，我又从冰箱里翻个青椒

给丢下去，哈哈。。。已经N年没吃过东北菜了，真是美到心底了，原来想着要起油锅炸的

地三鲜，就这么简单就做出来了。

主料：土豆180克、 茄子180克、 青椒100克 

调料A：盐1/4小匙（1.3克）

调料B：砂糖1小匙 （5克）、 生抽2大匙 （30克）

调料C：玉米淀粉1小匙（7克 ）、水4大匙（60克）

1. 锅内热约4大匙油，大火烧至热。

2.将土豆块放入，煎至两面金黄色。

3.放入茄子块，转中火。

4.中火煎至茄子表面金黄色。

5.放入1/4小匙盐。

6.转小火，盖上锅盖焖，时常翻动一下。

7.将调料A和调料B分别用碗装好。

8.当茄子变软身时，开锅盖放入青椒块。

9.倒入调料A，翻炒至均匀上色后再炒约3分钟,让土豆,茄块吸收酱的味道

10.最后临出锅时倒入调料B勾芡即可。

制作心得：

1.大火煎的时侯要常翻动一下，以免糊底，盖上锅盖焖的时侯也要常翻动一下。

2.用平底锅做这道菜，就是要让茄块和土豆块受热均匀，容易煎至金黄色。

3.焖的时侯下点盐，就可以减少茄子吸油的程度

4.如果不是使用不粘锅，切好块的土豆要用凉水冲净一下，去掉表面的淀粉以免粘锅。

作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)