【舌尖记忆】端午的味道:嘉峪关人的油饼卷糕

岁月匆匆，时光飞逝，

转眼又是一个端午来临。

在童年关于过节的记忆里，

“吃”这个字占据了小编大部分的记忆，

而童年时那与众不同的油饼卷糕，

就是烙印在小编心里的端午味道。

端午节快到了，嘉峪关人又到了吃甜糯美味的油饼卷糕 的时候了。 河西地区主要吃油饼卷糕。用油饼代替粽叶，吃起来也 是别有一番风味的。 其实，忙里个闲，找点儿时间，细细地用心做，慢慢地用心品，做美食自有做美食的快乐，更有幸福日子的滋味，依自己的口味亲手做出的美食是团聚的味道，是幸福的味道， 也是安全放心食品的味道。 

甜糯美味的油饼卷糕。

各种美味的原料。

油饼卷糕的历史渊源： 油饼卷糕是由端午节吃粽子而来，由于河西地区干旱少 雨，不生产粽叶，聪明的河西人民就想到了用当地特色面食 代替南方粽叶。由此看来，油饼卷糕与端午节有历史渊源。 油饼卷糕是传统的端午节少不了的吃食，西部地区水少，因为没有水所以就没有水的特色，只有厚实深重的吃食特色，用油饼代替南方水乡的粽叶，吃起来也是别有一番风味的。

擀面饼。

炸油饼。

炸油饼。

油饼卷糕DIY： 提前一晚上泡好糯米、红枣、莲子、蕨麻、葡萄干，将糯 米、蕨麻、莲子放少许水，上锅蒸15分钟；锅底放五分之一的 大米，和糯米、红枣、莲子、蕨麻、葡萄干拌匀；米饭上撒一层 红糖，加入红枣、葡萄干拌匀；加水没过米饭，喜欢吃甜的可 以在上面撒点白糖。上锅蒸 1 小时左右（也可用电饭锅 焖）。面粉过筛，加入开水用筷子搅拌成小块的面团。面放 凉后，揉成光滑面团，醒发15分钟。面团分成小剂子，擀成 3mm厚的面饼。放入油锅炸至变色就可捞出。炸好的油饼 一半铺上香糯的米糕。饼子对折，将米糕包在饼中，就可以 开吃啦。香喷喷、甜滋滋的油饼卷糕握在手里，吃在嘴里，香 就在幸福生活里了。端午或端六这两天，女人们要回娘家，带上自己做的扇 子馍、油饼卷粽等美食，带上孩子回娘家看看，就了却了一个心愿，带去了一份祝福。 想吃油饼卷糕吗？想吃，就赶紧做去吧！不难，也不费钱，却可口，老人爱，小孩子喜欢，你不会不记得那些味道吧！ 

小编想知道，油饼卷糕

你吃过吗？

本期编辑：陈楠

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