“非油炸”食品=健康食品?吃了不胖?那你就大错特错了!
油炸食品虽然易导致肥胖、高血脂、冠心病等疾病，但很多人还是难以割舍这份香脆的诱惑。于是，有着相似口感却标榜自己是“非油炸”的食品日益受到消费者的青睐。但问题是，这些所谓的“非油炸食品”就真健康吗？
如今，“零热量、非油炸”，俨然被商家包装成为食品界的一股健康新风。超市琳琅满目的货架上，各种打着"非油炸"招牌的食品为数不少，相比于同种类别的“油炸食品”，它们往往更受消费者青睐。
市民
我选择非油炸食品。
市民
我当然是选择非油炸食品。
市民
油炸的一般都不吃。
市民
油的摄入量过多，对身体不好。
非油炸食品真的不含油？
然而，非油炸食品最近却摊上事了，《非油炸食品就不含油，你太天真了！》、《非油炸不等于健康！这些伪健康食品其实暗藏杀机！》、《非油炸食品吃不胖？你真的误会它了！》……这些在微信朋友圈里热转的文章指出，所谓“非油炸”只是商家噱头，含油量实则高的惊人！您还能再天真的以为，非油炸就是不长肉的代名词吗？
同类食品中，非油炸就意味着不含油脂吗？记者设计了一个小实验，实验道具就是女孩子们常用的吸油纸。
将一片油炸薯片分别夹在两张吸油纸的中间使劲按压。
可以看到，两张吸油纸都被薯片含的油分浸透了。
再来看非油炸薯片，还是用同样的方法将它夹在两张吸油纸中间使劲按压，吸油纸会不会有变化呢？
使劲按压之后，两张吸油纸同样被非油炸薯片浸透了。
而且，看上去含油量一点都不比油炸薯片少。
我们再来看普通膨化食品和非油炸膨化食品的对比，同样显示的结果是两种食品都含油。
接下来，记者又做了第二个实验，分别用火点燃油炸薯片和非油炸薯片。
油炸薯片的燃烧速度很快，而且在燃烧的地方还渗出了油，而非油炸薯片会出现什么情况呢？
我们观察到，它的燃烧速度虽然没有那么快，但也出现了渗油的情况。这是不是就说明，所谓非油炸食品不含油，根本就是商业噱头呢？
中国农业大学食品学院
营养与食品安全系副教授 范志红
很多食品在制作的时候，里面含有油但不一定是油炸。油可以是拌进去的，这种方式等于在烤的过程中，油跟其它的配料都混为一体了，烤出来以后，就会很酥很脆。
这么看来，网上提到的非油炸食品不等于无油的说法是正确的。
非油炸食品吃了不胖？
以非油炸的薯片为例，包装的配料上显示这种食品的成分有起酥油和植脂末，而这些物质都含油。
而所谓的非油炸食品，其实热量并不低。每100克的非油炸薯片中所含的热量是2099千焦，脂肪是25.2克；
100克膨化虾条的能量是2368千焦、脂肪含量是36.7克，那这样的数字又代表什么呢？
北京协和医院营养科营养师 李宁
这个能量不低，我们打比方说，一个成年女性一天应该需要的能量在1800千卡左右，一包薯片大概是500多千卡，而一碗米饭是117千卡，那一包薯片的能量相当于2碗到3碗米饭。
如此看来，非油炸食品并非就代表着健康、不长胖的食品。
小编想说
在选择食品的时候，应该多关注包装上的营养成分表，能量、蛋白质、脂肪这些数据能直接的表示食品是否健康，是否符合自身的需要。
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来源：BTV新闻
编辑：李倩
