一款非同一般的香葱肉末大饼。
我喜欢这样大大的一张饼,金黄、喷香,给人极大的满足感。它松软,并带有浓郁的葱香,咬下去的第一口,你就会爱上它。
一起跟着视频做起来吧!
惯例,先上配料表截图,这样大家做的时候就不用去视频里翻了:
烫面面团:中筋面粉80克,开水80克
面团:中筋面粉120克,清水60克,植物油10克,细砂糖10克,盐1克,干酵母2克
肉末:猪肉馅50克,香葱4根,植物油10克,料酒10克,盐2克,白胡椒粉1/4小勺(1.25ml),老抽5克
另准备植物油适量
TIPS:
1、这款大饼,使用了烫面面团来制作。也就是用开水先将一部分面粉烫熟,这样使面粉中的淀粉糊化,能吸收更多的水分。因此,烫面面团的水分含量比一般面团要高很多,做出的饼也更软。
2、视频中所用电饼铛型号为利仁LR-FD3401小博士,它可以一键拆盘,烙完饼以后清洁烤盘非常方便。不同的电饼铛的功能及火力可能不一样,根据自己的实际情况调整,如果一遍“大饼”程序过后饼还没有好,可以再多烙两三分钟。