礼县味道:酥黄香脆猪油饼惹人馋(附视频)

发表于 讨论求助 2023-06-05 09:59:46


  猪油饼是礼县人最喜闻乐见的早餐之一,一块酥黄香脆的猪油饼、一盅罐罐茶,成了老一辈礼县人无法割舍的记忆。本台记者来到礼县经营了20几年的丁家老字号猪油饼作坊,探访猪油饼好吃的秘诀到底在哪里。





晨7点多,早早就来到丁家老字号,初秋的早晨天气虽然寒冷,作坊里却已围满了前来购买猪油饼的顾客。我们等了好一会店家才有功夫向我们介绍猪油饼的制作过程。

  礼县“猪油饼”是颇具地方特色的风味小吃,它以温热猪油、植物油、小麦面粉、生姜、肉桂、小茵香、草果、花椒、食盐、葱花等为原料,掺合成稠状“油面”与发酵好的“起面”充分揉合,在锅里烤制5分钟即可食用,油而不腻,香气飘溢,脆而可口,食用方便,让人百吃不厌。

  正在排队等候购买的李女士说:“我爸就特别爱吃猪油饼,我记得以前王府院那有一家,我每次回来都会去吃,现在,这么多年了,尽管我女儿从小生在广东,长在广东,但是可能是因为我的影响吧,她每次回来,她也特别爱吃,她爸爸是外地人、江西人,他来了也觉得很好吃,因为在我们家街口嘛,我觉得他们家做的很不错,我每次走都会带一些走,带回广东去,我女儿给她同学,我给我朋友,给他们都尝一尝。
  现如今,丁家店铺的猪油饼也搭上了电商的快车道,他们同礼县的两家网店合作,经过网店店主的再次精包装他们的猪油饼已经以零食小吃的形势更加商品化的走向全国。



视频

(来源:陇南广播电视台)


监制:薛小平

审核:杜东阳

编辑:赵斌


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