舌尖上的宝骊e家,老北京油饼点燃小时候!

20171125宝骊e家主食课堂拍摄

20171021第一次宝骊e家炸大油饼

（两个视频，上为小油饼，下为大油饼！）

我是地道南方人，油饼是我小时候对于吃最美好的记忆！那时候，我还是10岁以下，我的爷爷奶奶那会60多，身体特别硬朗；爷爷喜欢赶集，去我们6公里的镇上，骑着凤凰牌载重自行车；每次，我都要在他出发前央求他给我带一角油饼回来，特别想吃，只要能吃到我就听话干活读书！一张油饼很大，分成很多块（角）卖，一块1元钱（我记得），一个月能吃上一角，我就特别开心！

如今爷爷奶奶都老了，回不到小时候！

（想找一张小时候的油饼照，没有！）

所以，当第一次吃到老北京油饼时，就点燃了我对小时候记忆；好吃是好吃，但是这种制作的过程更让人回味，以前会觉得很神秘，一般人不会；现在觉得，其实炸油饼，就是一个养心的过程，回到童真年代！

厨房最热闹，炸油饼同时包饺子！

开始给大家讲解，我们的老北京炸油饼的过程，这真是一件特别有意思的事！首先，自发粉和面，面与水1：1；选温水，加入白糖和盐，然后和面至团状；套上薄膜封面，盖盖，置放在15度以上的环境里，1小时，等候发面！

这是最关键的第一步哟，难是难点！

时间到了，面发起来了，就跟泡沫一样浮起来，特别香；这时，就能判断面是否发成功？我们称这一步叫做发面！（老北京民间人这么叫）

看出发面很成功得，软不粘！

接着就开始炸黄灿灿的油饼了，视频里有具体怎么炸得了。油要烧开，案板上可以浇点食用油防止粘，根据自己想要得大小以及油锅得大小，做出油饼的尺寸，加上两个刀痕在中间（有点像弄鱼），下锅！1分钟不到，油饼变成金黄色就可以了！

经过油温的洗礼，更加动人！

接着，在不断的试练过程中，炸出一锅锅好吃的油饼！这时候，很有成就感了！

怎么样，看着不错吧？

老北京油饼就完成了，看看我们吃货们的评价吧！相当好吃，特别香脆！

无论大人和小孩都喜欢！

（我们不主张老吃油炸食品！）

于是乎，一顿有老北京油饼的午餐完成了，一家人在老圆桌上热闹地吃饭，是一件很幸福的事！这不就是我们的小时候吗？

一顿油饼大餐，吃得美味是回忆！