永善这些藏在街头巷尾的地道美食,只有资深吃货才找得到~

茂林荞粑是具有地域特色的一种传统饮食。制作时，用荞面加入适量的竹根水，均匀搓成面团，做成又薄又圆的荞面块，再放入蒸锅里蒸，蒸熟后就可以食用。荞麦的营养丰富，含蛋质11.9%（其中主要由球蛋白和谷蛋白组成，并含有精氨酸，赖氨酸和脘近似豆料植物的蛋白质），脂肪2.4%，纤维素12.3%，淀粉78.5%，糖类6.3%，还含和硫氨素、核黄素、尼古丁酸、叶酸、芸香酸、芳香甙以及钙、磷、铁、钾等元素。由于出产在乌蒙山系的高寒山区，受地理气候特征的影响，荞制食品深受人们的厚爱。

溪洛渡糯米汤圆一般采用白沙优质糯米作主料做成，汤圆馅有很大讲究：先将芝麻、苏麻、花生仁、核桃仁等炒香磨成面，再与少量油倒入熬制8分成色红糖中，边加热加搅拌至糊状适度即可（注不能太干），然后放入容器中盛放。溪洛渡糯米汤圆皮薄而光滑，色泽如玉，馅香味美，入口即化，已成为我县小吃一大特色。

茂林燕麦炒面精选生长在永善县伍寨、马楠、莲峰、水竹等高寒地区的燕麦通过炒熟磨细制作而成。整个过程采用全手工制作，不添加任何其他物质。本产品富含人体所需的钙、铁、蛋白质等多种微量元素，是老少皆宜的天然食品，可冲调为粥糊，也可加入适量糖水、果汁、牛奶等制成消暑解渴的饮品，口感甚佳。燕麦炒面有降低胆固醇、预防心脑疾病、降糖、减肥促进伤口愈合防止贫血等功效。

在永善县溪洛渡镇二龙口，公路边上有一家油炸小吃——路边麻花店，炸出的麻花香脆酥甜，口感极好，惹得路人不得不停下匆忙的脚步，享受美味滴同时，还不忘打包给亲人品尝！

溪洛渡凉糕采用优质大米（非糯米）制作。先将大米用水浸泡到可捏散的程度后打成米浆，然后将米浆倒入沸水中边煮边以防沾锅，煮熟后用碱水或石膏水点制，倒出装盆，再连盆放入冷水中进行冷却。将冷却后的凉糕切成小立方体形状，倒入适量熬制的红糖（蔗糖）即可食用。溪洛渡凉糕色泽洁白如玉，再以红糖为佐料，味道十分甜美，具有消暑开胃的功效。

务基膀选用的五花肉食材最佳，将五花肉切成坨（七两至两斤最佳）备用，作料将蜂蜜与啤酒均匀搅拌，将切成坨的肉在备好蜂蜜中均匀腌制，待腌制后放入油锅中，待肉变为金黄时，拿入凉水中侵泡一至二分钟，捞出晾干；将晾干后的肉加入一定量的自来水，会同花椒、大蒜、生姜、盐、辣椒（整个）等放入锅内炖三至四小时便可。

胯条！一种因在未婚妙龄咪彩（苗家少女）大胯上制作而得名的高原特色美食。相传很久以前，在永善莲峰、茂林、水竹等苗族同胞聚居的地方，保留着这样一个特色的爱情美食习俗：苗族小伙子到相恋的女孩家做客时，自己的意中人就会在自己的大胯上用以荞面为主料，肉末、油炸豆腐丁、葱、花椒、生姜、酱油、盐、味精、生蒜、醋为佐料做成的荞面团搓制成荞面条下锅煮给自己的情郎享用。

随着时间的推移，现在这种特色习俗已发生了很大变化。早已不在大胯上制作，均用双手搓制而成，不再局限于恋人关系。从此，胯条——功成身退，成了留存在年长者记忆中一道精神美食。

永善红糖选用生长在永善县大兴镇、码口镇、黄华镇等干热河谷气候乡镇的甘蔗做原料，用牛马拉动一对有数吨重的石碾子旋转，将甘蔗中甜汁压榨出来，再将蔗汁引入一排规格不一的铁锅中熬制，待糖汁中水分全部蒸发以后，再将热腾腾的糖浆倒进一口陶瓷缸里趁热使劲搅动，直到颜色由金黄变为金红，再舀进小陶瓷碗里，待糖浆冷却成型。因其糖形似小碗，因此也叫“碗儿糖”。

传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖有一股类似焦糖的特殊风味。