葱花油饼
葱花油饼，是北方的传统面食，属于鲁菜系列，口味咸香，主要用料就是葱花和面粉。这次希妈手把手地教做好吃的葱油饼。
材料准备：面粉，温水，猪油，盐，植物油，葱花。
取面粉，猪油，盐，温水。把大约3克的盐放进面粉，加温水，一点一点加，用筷子搅拌成大的雪花片，加猪油，揉成光滑的面团。以手揪起面团的一角，提溜起来，整个面团紧紧跟随，拉抻的很长，感觉面筋道，面团儿偏软，为最好的状态。放旁边醒面。想做葱油饼，一般早晨和面，中午做，或者中午和面，晚上做。大约这样的时间间隔，面醒的好。
面板上用刷子刷油，把面团移出面盆，挪到面板上，用擀面杖擀成薄片，越薄越好，有某处破碎也不要紧，涂抹一层猪油，撒盐，撒葱花，从一端慢慢卷起，边要收好。再从卷起的两端同时向中间卷一边卷，一边抻拉，能使卷起的长条变得细而薄，效果最好。最后叠加，放一边醒着，做下一个。
把饼胚用手掌按压，用擀面杖擀成薄片。
锅里放油，把油饼胚放进锅里，用小火，慢慢烘烤烙，一面金黄后再翻面。
饼快烙好的时候，把饼竖起来，用铲子在边缘敲敲敲，饼，起酥，起层，口感好些。
希妈有话说
油饼用猪油烙，从和面开始，一直到中间都是用的猪油，这样的油饼吃起来口感好，香酥脆，操作的时候，也容易，不会弄得满哪儿都狼藉一片。
猪油的来源可以是做红烧肉煸下来的猪油，可以是做肉脂渣后的猪油，放凉，存放。猪油放凉后会凝结，不要放在塑料容器里，不要飘落灰尘。
适当地吃动物性油脂，对身体有好处。没有必要对猪油“谈油色变”。
做油饼，一般配汤。
做完油饼后的面板需要及时处理，擦净。
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希妈讲故事
有一个人跑到油饼摊前对摊主说;“你们做的油饼太费油了，我有一个方法，保管省油。”
卖油饼的一听，可高兴啦。马上给他端出一碟油饼让他吃，等着听他给自己支省油的妙招儿。这人吃饱了，还是不吭声，卖油饼的急了，催着问：“到底有什么省油的办法呀？”“你卖馒头吧！”
