空嘴儿吃就香死个人——香椿油饼
点击图片上方的蓝色灯芯绒，即可免费订阅我的公众号！
周末我微博上发出去的香椿饺子，后面粉丝留言中有这样一条：
欧欧木子李：俺妈烙油饼的时候愿意用腌好的香椿代替葱。
我家正好有上个周末腌制的香椿，于是心动想试验下，冰箱里又正好有一块包烫面包子的剩面团和一块包饺子的剩面团，一块冷水面团加上一块烫面团，取出来回温后揉在一起，又正好很柔软，符合烙饼的柔软度。我尝了下腌制的香椿，发酵后的鲜香味道正浓。
一切都是刚刚好，于是有了这又被人催着上贴子的香椿油饼。
微信上等不及要做法的朋友，我只好说：就用腌制的香椿代替葱花烙油饼就是了。
您又该问了，香椿是怎么腌制的？
香椿就是洗洗干净晾凉干，然后切碎加盐拌匀压实，放在密闭的容器中发酵就行。
做油饼用啥面团？烫面的，若是用开水的话，留一半的干粉加冷水，也可以直接用七八十度的热水。
只要注意做油饼的面团要软，而且揉好以后需要饧。
然后烙饼的锅子不要太薄，太薄了容易表皮变色了里面却不熟；
然后火不要太大避免煳了；
然后烙油饼的火也不要太小了，太小了，烙的时间过长，面团的水分流失大，饼的口感也会发硬；
然后烙油饼的时候要加盖烙，免得水分流失，油饼的口感变硬，而且这样熟得快。
然后，然后就开吃了。
就是一普通油饼，把用腌制香椿替换葱花而已。
来来来，这张饼刚出锅
趁热撕开，不要太烫手哟
香气四溢
手机看图片、看博文、看菜谱更方便
扫描下面的二维码，关注我的微信公众号
我的个人微信号：dengxinrong201407
我的新浪微博@灯芯绒
原料：腌制香椿、热水面团
1、揉好并且饧好的面团擀薄，均匀涂抹一层油；
2、把腌制好的香椿碎均匀撒在涂油的面皮上；
3、沿面皮长的一端卷起，卷实；
4、卷好以后两端捏紧，然后盘起来；
5、摁压以后，放置松弛10分钟；
6、用擀面杖擀成自己喜欢的厚度，薄的更易熟；
7、锅子烧热加薄油，放入面饼，中火加热；
8、一面煎黄后翻面，继续烙至双面金黄，怕糊锅的话，中间多翻动几次，饼烙好以后，可以在锅子里摔打几次或者用硅胶铲子敲打，以便起层。做好的饼要趁热吃，凉了以后容易变硬。
=========================================================
我的新书《高考餐，灯芯绒私人定制》，当当、亚马逊和京东都有销售。
查看文章：在公众号内点击右上角按钮，选择“查看历史消息”，可以阅读到每日更新；
分享朋友：点击右上角，在弹出的菜单中选择“发送给朋友”或“分享到朋友圈”。
