【饼】油饼

油饼和油条一样带着浓厚的老北京风味，老北京人一般用它当作早点，而在油饼的做法大全中，因为原料不同，风味也就不同，有不同种类的油饼，深受到大众的喜爱。

油饼的做法大全：葱油饼

需要的食材

面粉、葱花、食盐、色拉油。

做法步骤

1、准备一个干净的小碗，加入面粉、色拉油、葱花、盐，把面粉的三分之一用开水烫一下，晾着。

2、把其余的面粉加凉水拌匀，然后和烫好的面揉和到一起，揉成光滑的面团，揉好的面团放在熟料袋中饧着。

3、在案板上撒上干面粉，将饧好的面团放在案板上揉匀、揉光滑。

4、面团等分成八小块，取一小块面团，擀成薄片，然后先倒上色拉油，用刷子把油刷匀，均匀的撒上盐，最后撒上葱末。

5、从面片的一边开始往中间卷，卷到中间，把面片的二分之一卷到中间，另一半的二分之一也卷到中间。

6、把右边的端口捏住，以免油流出来，把左边的端口也捏住。

7、从一端开始横向卷起来，卷到尽头，放平，把一头的收口压倒最下面，用手压扁，用擀面杖擀成圆饼。

8、大火把锅烧热后，改成小火，锅底放油，把饼胚放到锅里。

9、饼的以免稍微金黄后，翻过烙另一面。

10、等待第二面也烙上金黄色时，重复烙另一面， 直到两面都烙的差不多时，把火调到微火，盖上锅盖，让饼充分的熟透即可。

小贴士

1、在这道油饼的做法大全中的葱油饼的做法中，烙饼的面一定要用热水烫一部分。

2、泡米的水一定不要丢掉，和米一起放到米糊机里，泡米的水里有很多营养成份。

3、烙饼时一定要大火烧锅，放油时改小火，烙成金黄色时改成微火慢慢烙，加锅盖。

4、做米糊时候，要用热水，比较节省时间。

油饼的做法大全：油饼

需要的食材

饺子粉250克，开水100克，鸡蛋1个，猪油20克。

做法步骤

1、在面包机中加入开水，放入面粉，鸡蛋打放在面粉上面。

2、启动揉面程序，揉20分钟后放入猪油，再启动一个揉面程序揉面20分钟，用手可以拉出薄膜即可。

3、把面团搓成条，揪成均匀的剂子。

4、在垫子上面抹上油，用擀面杖向外擀，擀成可以透出垫子的纹路薄厚。

5、用擀面杖卷起饼皮，锅烧热后，放入少许的油，用擀面杖将饼皮一点一点的放在锅中。

6、烙到饼皮稍微鼓起一些小泡，翻面用刷子刷上植物油，翻面再烙，快速的翻两次即可。

小贴士

1、油饼的做法大全中的这一道简单的油饼的做法中，加入猪油可以让面团更具延展性。

2、必须用擀面杖卷起饼，放入锅里的时候也要一点一点的放开饼皮，并对准位置。

3、擀油饼不用翻面擀，一直擀到和锅大小差不多大。

家常油饼怎么做好吃：发面葱油饼

需要的食材

大葱50克，面粉、猪肉馅、发酵粉、油盐、鸡精。

做法步骤

1、用温水化开发酵粉，加入面粉和成面团，发酵至两倍发，发酵完成后，揉成光滑的面团。

2、将揉好的面团用擀面杖擀成长方形的面饼。

3、将猪肉馅抹在饼上，用筷子播散。

4、葱切碎，放入盐、鸡精、油，调匀。

5、葱碎撒在饼上，用刷子将油均匀的刷开，卷起，盘起来。

6、用擀面杖擀薄。

7、平底锅烧热后，倒入少许的油，将饼放在锅中，小火煎熟，煎至两面金黄即可。

小贴士

1、在这道油饼的做法大全中的发面葱油饼的做法中，使用发酵过后的面团，做出的饼更加松软可口。

2、没有猪肉馅，可以单纯放葱油馅。

3、煎的时候用小火，饼煎出来更加松软。