牛杂自光绪年间推出市场，就成为广东人们的最爱。

今时今日，很多牛杂档都因应时势改良了烹制方法，

有些露出了本来的面目，有些则变得面目全非，

而下面这10家，却能保持一如既往地好评如潮，众人纷纷慕名而去。

地址：广州荔湾区芳村大道陆居路芳村市场后

芳村陆居路的阿婆牛杂开档20多年，最出名的就是那条长龙，不说别的，等了两个小时才吃到嘴里的牛杂，能不好吃么！

阿婆牛杂只在周日中下午开档，每逢这天，好几十人的长龙都在耐心地等待这份广州民间殿堂级地位的牛杂，卖完阿婆就收档，下周请早。

阿婆牛杂就在陆居路陆居市场，从地铁1号线芳村站B1出口出来就能看到

牛杂，1-2元/串，论口感论味道，阿婆牛杂在省城中属中上乘，散发浓郁的花生和红糖香味，

地址：越秀区米市路米市一巷6号

和其名字正好相反的是，熙记开在米市路一巷这条短得不能再短的巷子里。

低调而朴实，小小食杂店纯属以牛杂香气招揽食客。

从这里开始试牛杂皆因此处离广州牛杂的发源地够近——中山六至天字码头一带近两百年来都是满蒙回汉的小聚居地——回民杀生会请超度代劳，

因此牛杂原料固然是出自光塔周边。

不过熙记的出品就比较一般，面筋牛杂，8元。

很多饕餮都认为下水本应依稀保持着其本源的味道才为正宗，对味。

显然，熙记适合重口味小清新们，牛杂一碗、光影婆娑再配合巷口古井一眼，说不尽的前世今生。

地址： 顺德区大墩村(近翠香面包铺)

地址：广州越秀区农林小学侧（近犀牛路口）

犀牛路口对面的走鬼档，能让很多老广州瞬间找回儿时的感觉。

正对着某小学，一到放学，这里淹没在学龄儿童饥渴的包围中，当然，来帮衬的成年人几乎跟学生哥一样多。

牛杂，10元/盒，牛三星，5元/碗。

文记的牛杂应该用的是冰冻原料，在冷库中经过排酸处理后的牛下水烹饪时更易入味。

走鬼档的辣椒酱比较有特色，虽然融入了桂林辣椒酱的风采，但不失广味。

或许这略略偏重的辣椒酱正好能融合稍觉清淡的牛杂？

更何况，传统上，店铺的生意越好，辣椒酱则越辣或越咸的传统也需要传承。

地址：广州海珠区晓港地铁站D出口

昌 岗路地铁站D出口旁边有个小院落，居民区里夹杂着不少一间接一间的小吃档，几乎卖什么的都有，

单以价钱看，每签的价格非常公道，但分量偏少。

牛杂，1.5元/串，面筋，1元/2串，说到干净，加加的出品仿佛不再是牛杂，而是安格斯牛肉的摊档，

和牛杂相比，加加的辣椒酱或许不够完美，在接近湖南辣椒酱风格的同时又加入了广式甜酸蒜蓉风味，似乎比较混搭。

星座是双子的或许该来一试，可以满足其爱好混搭的心。

地址：广州越秀区署前路庙前直街14号小巷子内第一档

一直以为建设三的阿叔牛杂比较难捉摸，原来庙前直街14号的肥佬也同样飘忽。

牛杂，10元/盒，在风味上，大叔牛杂的牛油味特别浓重，半份（大概是其他牛杂档的一份）落肚，就像吃了只加厚片菠萝油，因此大叔的出品最适合情侣来帮衬互相饲喂。

地址：越秀区文明路76号

城隍庙苏记牛杂，在那些超过80岁的省城老人的记忆中，已经成为当之无愧的殿堂级画面，

然而苏记带来的是踏踏实实的惊喜，不愧是元老级牛杂出身！

牛杂，10元/盒，猪红汤，5元/碗，韭菜，5元/碗。

在众多的牛杂店中，仍然坚持卖韭菜扎档口已经越来越少，虽然苏记的韭菜要卖到5蚊一碗，但食牛杂又怎可以冇韭菜呢。

地址：广州建设三马路中段（近桃记自行车修理档）

建设三马路的阿叔牛杂非常飘忽，时间没掌握好去的话，很容易扑空。

阿叔一般在下午4点到傍晚7点这段时间浦头，有缘人自然会撞到。

牛 杂，5元/小盒，10元/大盒，在建设三一带开了二十几年，很多人是从小吃到大。

【酷结语】

姐已经想好下班去哪吃牛杂了

天冷真的好适合！

吃牛杂！

还要是街边才有感觉