面泡子:鲁西南地区的一种油炸面食,长期盛行于现在的菏泽、定陶等小范围地区。面泡 子,引起形状的原因又被称为"老鸹头"。
食用原料:
面粉,泡打粉,盐,鸡蛋,温水,油。
制作方法:
温水放在盆里加入盐、鸡蛋和油,再放入面粉和成软面团盖上保鲜膜醒发2分钟,2分钟后再和一遍,接着醒2分钟盖上保鲜膜继续醒,反复四次。
锅中放油烧热,用两根筷子把面缠个球状下入锅中,炸到膨胀两倍大下,再侧翻,炸熟即可出锅。金黄的面泡子,口感甚好。
图例参照
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制作视频: