酥软千层葱油饼,还有3个做饼万能秘方,淄博人快学学

发表于 讨论求助 2023-06-05 09:59:46

烫面葱花千层饼,又名手抓饼,

是山东名吃,在胶东这可是抢手货。

千层饼用筷子挑起中间,会呈螺旋状

口感外酥里嫩,酥软油润,百吃不厌




食材:面粉,热水,冷水,橄榄油,黑胡椒粉,盐,葱


第一步:


面粉倒入较大容器,倒入热水,用筷子搅成絮状。


第二步:


倒入冷水和成面团,盖保鲜膜醒30分钟。


第三步:


醒好的面团分成6个小面团,取一个小面团擀成长圆形面饼。


第四步:


将橄榄油和面粉、椒盐拌匀加入切好的小香葱碎拌成葱花油酥。(油酥材料:橄榄油30克、面粉30克、椒盐2克、香葱12克)


第五步:


把油酥平铺在面饼上,一边弄成裙摆状,从另一边卷起。


第六步:


卷好后捏紧收口,再卷成圆形。


第七步:


摁扁擀成薄饼。


第八步:


锅里热油,烙至两金黄即可。


来源:美食博山

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