凭一碗臭豆腐火遍益阳,用一份独特的酱料,俘获无数吃货的胃!

如果说有一种特殊气味的小吃，让很多朋友迷恋，大家肯定会想到是臭豆腐。闻着臭得要命，吃到口中则奇香无比，且刺激味蕾，使人唾液顿增、胃口大开。而且百吃不厌，这种奇妙的感觉或许就是大家迷恋它的原因。

首先取出卤制好的豆腐，放入大锅里菜籽油炸4分钟，直到表皮酥脆、内里仍有豆腐的绵嫩和回甘。看着这些小小豆腐在油锅里面游泳，小米早已垂涎三尺。

这家店用的油是自家菜籽油，站在旁边等候都可以闻到浓浓的菜籽油香味。

滤掉多余的菜籽油，再用工具把每个臭豆腐上戳上一个洞，让肉酱与辣椒充分被臭豆腐给包裹起来。

然后加一勺辣椒萝卜、一勺大蒜、一勺辣椒、一点香菜、再淋上一勺调料。

普通的臭豆腐里，一般都是浇点大蒜和辣椒汁，再加点辣椒萝卜和香菜、葱。而文和友臭豆腐放的却是肉酱。

肉酱，由猪肉末、香菇丁、麻酱等6种材料组合，与香脆的臭豆腐搭配十分和谐，口感层次更丰富。

肉酱臭豆腐还有自己的一套呷法：“观色”、“闻香”、“咬酥”、“吸汁”、“嚼嫩”、“品味”，好不韵味。

店铺名称：老长沙臭豆腐

营业时间：11:00-22:00

人均消费：10元

店铺地址：康复北路413号（市中心幼儿园对面）

联系电话：15017900569

店铺信息

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