【回族小吃】撒子的做法

传统回族饮食以油炸面食为主，例如典型民族食品有油香、撒子、麻叶（油炸果果）、糖三角等。在烹饪上，不擅长炒菜，以煮、炖、炸、烤等为主，后来随着现代生活提高又演化为“经堂席”（以炖牛羊肉为主）代表，饮品是盖碗茶。喝茶礼仪讲究先刮一刮，不喝了，用手盖下。吃面食讲究先掰开吃，不可拿整个咬。认为这些习俗是属于礼貌。

今天教朋友们做回族小吃——撒子做法，也是节日或日常待客的主要食物之一。

撒子制作方法：

第一步:熬制花椒水

花椒水兑盐水，这个是用来和咸味馓子面的

化白糖，兑入花椒水，是用来和甜味馓子面的

第二步：和面
基础材料：面粉、清油、鸡蛋，当然也可以加入牛奶等其他的调味料

炸制馓子用掉一袋10公斤的面粉、一桶油、20个鸡蛋

第三步：和面
和好面之后把面团揉好，然后切成大小相等的面剂子，放入盆中盖上保鲜膜或者塑料布醒面

第四步：搓馓子
面团醒好，柔软度适宜搓条的时候就可以开始搓制馓子了，我一半都是从面团中间掏个洞开始捏圆，然后放到案板上搓，老妈为了省力气，所以和面的时候就把面团弄的比较软，所以很容易搓开

第五步：炸馓子
搓好之后的馓子要进油锅炸了，在长筷子上排好，先下入一头让油高温定型，不容易散开的时候再提起下入另一头同样定型，之后将两头折叠同时下入锅中，摆造型炸制熟透就OK啦！

炸好出锅的香喷喷的馓子来咯
咸味：色泽金黄、香酥可口

甜味：微微泛红、甜而不腻（如果放红糖蜂蜜颜色会更红亮）

炸馓子的牛叉道具——长筷子（貌似比四川人吃火锅的那个长筷子还要长点）

最后一步：晾凉装箱

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