除了青团子,清明节还有这些美味!

发表于 讨论求助 2023-06-05 09:59:46


朱莉说说


明天是个很特别的日子,既是二十四节气里的清明节气,又是一个传统节日——清明节。悠久的历史积淀了我国非常丰富的传统习俗,今天朱莉就要和大家一起去探寻探寻。





01

清明节气


 气温 


“清明断雪,谷雨断霜”,时至清明,气温变暖,降水增多,春意正浓。除东北与西北地区外,这时中国大部分地区的日平均气温也已升到12℃以上,可以脱去厚衣服换上春装了。



 农耕 


“清明时节,麦长三节”,小麦即将孕穗。“梨花风起正清明”,果树纷纷开花。“明前茶,两片芽”,春季茶园一片忙碌热闹的景象。



02

清明节日


 由来 


据说清明成为节日与寒食节有关。传说春秋时代的晋文公为请曾经有恩于自己的臣子介子推出山受赏,不得已放火烧山想用大火“逼”介子推下山,不料介子推和母亲宁肯烧死也没有出山,晋文公为纪念介子推将这天定为“寒食节”。后来,晋文公又将寒食节的后一天定为清明节。



 习俗 


清明节本是为祭祀祖先而设立,但随着几千年历史的发展,形成了非常丰富的习俗。


扫墓清明扫墓是秦以后的事,到唐朝开始盛行,并相传至今,“烧包袱”则是祭奠祖先的主要形式。



荡秋千。古时的秋千多用树桠枝为架,再拴上彩带做成,后来逐步发展为用两根绳索加上踏板的秋千。



放风筝。放风筝是清明时节人们所喜爱的活动。过去,有人在风筝放上蓝天后,便剪断牵线,任凭清风把它们送往天涯海角,据说这样能除病消灾,给自己带来好运。



踏青。四月清明,春回大地,自然界到处呈现一派生机勃勃的景象,中国民间长期保持着清明踏青的习惯。



植树。清明前后,春光明媚,春雨飞洒,适合树苗的生长,自古中国就有清明植树的习惯。有人还把清明节叫作“植树节”,植树风俗一直流传至今。




03

各地特色小吃


 青团子 


这主要是江南一带清明节的小吃,是用清明前后才有的艾草、麦浆草、鼠曲草等野菜给面团上色,包入豆沙馅蒸熟,口感绵软,就像把整个春天都吃进了嘴里。




最春天的味道:江南青团子的标准做法



 芥菜饭 


闽东各地,清明节前后大多有吃芥菜的食俗,是米饭、芥菜等一起翻炒而成。据说每年二月二吃了“芥菜饭”可以终年不长疥疮。



 油炸撒子 


最早起源于山西临汾地区的洪洞县,主料是面粉,油炸而成,如金丝套环般黄金灿灿的馓子,层叠陈列,轻巧美观,让人垂涎三尺。




 乌稔饭 


福建畲族三月三有吃乌稔饭的习俗。将采摘下来的乌稔树叶洗净,放入清水中煮沸,捞掉树叶,然后将糯米浸泡在乌稔汤中蒸煮,熟后即食,米香扑鼻。



 润菜饼 


每到清明时节泉州人有吃“润饼菜”的食俗。泉州的“润饼菜”是以面粉为原料制烘成薄皮,吃时铺开饼皮,再卷胡萝卜丝、肉丝等,吃起来甜润可口。



随着时代的发展,清明节也有了更多的寄托和意义,尤其是清明节成为国家法定节假日之后,除了扫墓祭祖表达哀思,也成为家人团聚沟通情感的节日,趁着清明假期回家看看,带着孩子踏踏春,都是很不错的选择。



# 来聊一聊你的家乡都有什么清明习俗#

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