甜香糯的油饼卷糕,我和娃已经抢起来了 - 椒妈营养辅食

油饼卷糕

文 | 椒妈

上个月，我带着椒宝去了一趟甘肃，吃了不少大西北的美味，回来的时候在朋友圈说要开启辅食西北篇，今天是来交第一篇作业的。油饼卷糕，是甘肃人的“端午粽子”，但现在也不限于节日了。我们离开甘肃的那天，我的舅婆特意给做了这道地方美食。结果那天因为我的失误买错了火车票，最后我们带着椒椒做了一夜的硬座，油饼卷糕的甜香糯成了一路上特别安抚心灵的美食。于是，特意要来了食谱，稍加自己的改良，有了今天这个版本。油饼卷糕虽然好吃，但是却不太好消化，所以给娃吃要控制量哦。

油饼卷糕

1.糯米和蕨麻提前一晚浸泡。

Tips：如果用干的莲子，也需要一起提前泡发，我这里用的新鲜的莲子，所以省略了这步。

2.红枣洗净后去核。

3.将处理好的红枣，连同蕨麻、枸杞、莲子一起倒入糯米中，拌匀，加入适量的水后，上锅蒸制2小时。

Tips：这里没有放糖，完全利用红枣和蕨麻本身自带的甜味来调味，所以调匀后再蒸制也是为了味道能够比较均匀地在糯米中释放。如果成人或比较大的孩子吃，可以根据自己的口味喜好加入适量的红糖。

4.糕的部分在蒸制的过程中，我们来准备油饼。做油饼的面需要烫面，所以用开水和，一边倒开水的同时，一边用筷子迅速的搅动，避免结成大块大块的面坨。最终和成絮状的样子就可以了。

5.将絮状的面倒在和面垫上，揉成团，醒片刻。

6.将面团切一块，搓成长条状，揪成大小合适的剂子，然后将剂子揉圆、摁扁，用擀面杖擀成薄薄的面饼状。

7.大火，热油，面饼下油锅炸至两面金黄即可。

Tips：炸完的油饼记得用筛子滤一下多余的油，或者用厨房用油纸吸一下油。

8.待糕的部分蒸熟，趁热用饭勺使劲地拌匀，红枣、枸杞、蕨麻、莲子经过2小时的蒸制已经非常绵软，饭勺在拌的过程中轻轻一碰就会散开，能够和糯米充分融合。而拌的过程，也让糯米的黏性充分释放，最终达到多种食材互相融合的境界即可。

Tips：介意红枣皮的，在拌的过程中可以手动挑出。

9.取油饼一个，在其一边放上适量的糯米饭，然后将油饼对窝。

10.甜香糯的油饼卷糕出炉了，小主已经迫不及待地来跟我抢了。

? 回复“福利” 免费领取喂养资料！

【蒸糕】香糯松软的雪蒸糕，童年记忆中的小吃。回复 蒸糕 查看更多内容。

【大米糕】奶宝爸香大米糕，温润可口，拯救不爱吃饭的宝宝。回复 大米糕 查看更多内容。

【小米糕】小小一块糕，健脾胃，促消化。回复 小米糕 查看更多内容。