烙一张高逼格的葱油饼

说起葱油饼，似乎没有谁不喜欢。它简单、家常，却又是那么地美味、诱人，怎么吃都吃不够！

但是，早范姐曾经是一个很讨厌葱油饼的姐。刚开始，是因为不爱吃葱。后来，是因为吃到的葱油饼都太硬了。

直到，早范姐自己做了一次葱油饼。

她，就爱上自己（做的饼）了。

做葱油饼的材料不外乎就是面粉、葱和油，但是就是这几样东西，专注让食物比bigger更bigger20年的早范姐当然要计较一番。必定要红头小香葱，必定要放猪板油，必定要开水烫面。这样做出来的饼外脆内软，层次分明，香喷喷哒。

那么，如何烙一张高逼格的葱油饼呢？

首先，你要早起。

（早餐神器豆浆、小米粥都是葱油饼的百搭CP）

材料

面团：

面粉 300g

开水 120g

冷水 60g

盐 适量

油酥：

猪油 50g（没有猪油的话就用食用油）

面粉 75g

盐 适量

五香粉 适量

葱白 适量

1.面粉加入开水，快速搅拌，加入冷水，适量盐，揉至面团光滑，静置松弛30分钟。（不同面粉程度不同，冷水酌情增减，揉好的面团柔软不粘手为准）

面团松弛的时间，开始准备油酥。葱白和葱叶分开切碎备用，油入锅加热，加入葱白炒香（不用炒到金黄），关火，倒入面粉、盐、五香粉搅匀，即成油酥。

2.松弛好的面团平均分成四份，搓圆，擀成长方形，均匀抹上油酥，撒上葱叶。

3.翻折一下，边缘捏紧，稍压平，用刮板横切几刀，头尾不要切断。

4.从一头往另一头，卷起来。

5.松弛15分钟。（做早餐的话，头天晚上做到这一步，就把饼胚包起来，放冰箱冷藏，第二天擀开烙即可）

6.把饼胚压扁，轻轻擀成薄片，注意力度，不要把葱和油酥挤出来。

7.平底锅放少许油，放入饼胚，中小火烙至双面金黄即可。

如果你有好的葱油饼方子，欢迎和早范姐分享，独吃饼不如众吃饼哈！