晋北小伙子做烙饼拌汤10年,6块的饼子吃到撑

在山西原平班村村口有一家老饭店。李师傅师傅正在做烙饼，客人专门来吃他做的烙饼、拌汤是本地的家常饭，17岁从农村老家来到城市已经15个年头，这饼子他已经不知道做了多少个了。

烙饼，烙饼的面，软硬适宜和案板接触面要用面粉，一来不粘手，二烙好的饼子上面也更酥软。

图为，脂油饼的陷，每天的原材料他亲自去早市挑选，猪肉脂油、大葱等不能多买够当天的用量就可以了。

烙饼的火候是个功夫活，烤制大约三分钟，中间要擦油，目的在于做好的烙饼营养充足、丰富、损失较少。

图为，刚出炉的脂油饼，要趁热吃才好吃。

拌汤，主料有面粉（小麦粉、荞麦、豆面等），山西、陕西家常口味，各地方做法基本相同，拌湿面粉，使面粉成小颗粒，一边匀速倒入沸水，边搅拌，成稀饭状。

小李店里的特别之处在于所用配料，盐、花椒粉、葱末，之外还有种本地叫“麻麻花”（下图见）

麻麻花（学名：细叶葱）华北地区的草本植物，珍贵稀少，是良好的调味品，是晋北地区搁锅面，炝锅稀饭，火锅、面食的上等调味料。图为，小李店里经过秘制加工的麻麻花。

晋北凉菜特色就是爽口，主要有花生豆、胡芹、豆腐干、红萝卜、嫩豆角、土豆条、豆面碗坨等，材料不多，关键在调味品和醋，醋得使用本土产的。浇到凉菜上立刻飘香、立竿见影。

店里不忙时候就一个人亲力亲为，这样才更能了解客人的口味，图为，李师傅给客人服务，因为实惠价廉，有些客人总是点很多，他每次都提醒客人，够吃吃好就行了，不要铺张浪费。

烙饼口味老少皆宜，图为，大人带孩子来吃午餐，主食为烙饼拌汤。

忙碌一中午，总算到了自己的饭点，约三五好友，小酌一下，没有大鱼大肉就自己最拿手的。图为，外卖小哥是他店里的常客了，都是赚辛苦钱，李师傅这样招待已经好多次了；外卖小哥跟摄影师说。（摄影，贾小勇）