首钢幼教老山东里幼儿园参赛炊事员专题报道
时光飞逝，转眼间首钢幼教老山东里幼儿园的炊事员张万勇师傅已从事餐饮工作25年了。回顾工作的点点滴滴，看着孩子们一张张活泼、可爱的笑脸，张师傅觉得自己的付出没有白费。作为一名优秀的幼儿后勤职工，只有反复不断地学习进取，厨艺才能不断进步。
近日，张师傅代表老山东里幼儿园参加了首钢幼儿保教中心举办的2016年度炊事员大锅菜技术比赛。饮食是幼儿健康的重要组成部分，比赛中，他注重饮食营养，选取的二道菜充分综合了营养健康和膳食均衡，都是深得幼儿园宝宝们的喜爱呢。宝妈、宝爸们也可以在家给小宝宝做一做哦。
第一道菜《溜虾仁》虾仁的营养丰富，含碘，钾，镁，蛋白质，是鱼、鸡蛋、奶的几十倍，再配上山药、木耳、胡萝卜这些丰富的维生素，完全达到了幼儿膳食均衡营养，这道菜也是幼儿们非常喜欢的饮食。
1、 主料：虾仁
2、 辅料：山药、黑木耳
3、 配料：西芹
4、带量/人（克）
虾仁：50
山药：10
西芹：8
黑木耳：2
5“民以食为天”，饮食在生活中扮演着举足轻重的角色，这道菜的特色就是：色泽分明 营养丰富。
6、制作过程：
（1）将虾仁从背部划开2/3，加入蛋清、料酒、盐、淀粉搅拌均匀待用。
（2）将山药切成小象眼片，木耳切成碎丁，西芹切成抹刀片备用。
（3）锅内加入水烧开，放入浆好的虾仁待水烧开后捞出。
（4）把切好的配料同样用开水焯一下捞出。
（5）锅内放入少油，待油温升高时加入葱、姜末煸炒，再把主料与辅料同时倒入锅内，加入盐、料酒、白糖少许，快速煸炒均匀出锅即可。
第二道菜《番茄土豆条》番茄和番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收，其中番茄含有非常高的维生素，蛋白质和碳水化合物等搭配土豆能够充分补充孩子们一天所需要的热量，酸甜可口，软硬适中，深受孩子们的喜爱。
1、 主料：土豆
2、 辅料：西红柿
3、 配料：番茄沙司
4、带量/人（克）：
土豆：40
番茄沙司：5
西红柿：10
5“民以食为天”饮食在生活中扮演着举足轻重的角色，这道菜的特色就是：颜色鲜红，口感绵软
6、制作过程：
（1）土豆洗净切条（所谓条，是因为接下来的烹煮过程比较长，细丝很容易烂掉），土豆用冬土豆为宜，因为比较面，洗净去淀粉。
（2）锅内放油，将土豆条下锅过油（即油炸），至土豆金黄色捞出沥干油，锅内放入少许油，加番茄酱炒出红油再放入西红柿，加盐、白糖煸炒，最后倒入炸好的土豆条再翻炒几下即可出锅。
比赛现场画面。
美食出锅了！
美味装盘，色香味俱全。
公众号ID：sgyebjzx
首钢幼儿保教中心
长按识别左侧二维码，
欢迎您关注我们！
