茶桌 | 美食攻略--带你扫荡临汾的大街小巷

发表于 讨论求助 2023-06-05 09:59:46


武亚楠 行潇然\编辑 |

李晓宇 李玲\校对 |

安文艳 李晓宇\责任编辑 |

网络\图片来源 |



不知不觉中,这个学期又要接近尾声了

相信每个同学除了忙于学业

也非常关心“今天吃什么”这个“世界级难题”呢

快要考试了,我们怎么能在纠结吃什么这个问题上浪费大量时间呢?

今天新小媒就来支大招拯救大家

快来看看这些临汾当地的美食吧


牛肉丸子面

牛肉丸子面,临汾市区的大街小巷,牛肉丸子面开一家火一家,门面都不大,属于平价小吃。最正宗的要数白家牛肉丸子面,有牛肉的鲜、有丸子的香,有秘制的汤,很辣很爽。

满满一大碗面条上漂着红红的辣椒油,溜圆的牛肉丸子伴着碧绿的香菜,纯朴简单的美味令人酣畅淋漓!



羊烩汤

 羊杂烩是洪洞县的特产,最早出现于元代。其最大的特点是原汁原汤,即只加入最普通的一些调味品,诸如盐、辣椒油(羊油炸制)、葱白、花椒、味精、大料等,然后放入砂锅中慢慢煮熟。


油炸馓子

油辣子又叫麻油馓子,洪洞县独有的一种汉族面食小吃,属于油炸食品。

油炸馓子用上等麦子磨的面粉,加少许食盐和调料,用水调和,揉成面坯。然后再搓成条状,环绕排满盆中,上面洒抹一些菜籽油。面条在盆中回透,弹拉力恰到好处时,将面条绕在手上,用手来回抻开。

粗细均匀一致,折叠造型,放入油锅,用筷子轻轻翻动,掌握火候,炸成大把或小把的,便是金丝套环的黄脆脆的金馓子。


晋南醪糟

晋南醪糟是山西传统的汉族小吃,这种甜点闻名遐迩,最早出现在霍山南麓洪洞城的小吃摊上,距今已有上百年的历史。

每年农历三月十八庙会,来此观光的游客络绎不绝,人山人海,解渴生津的醪糟便应运而生。

洪洞醪糟之所以有名,是由于它使用的霍泉水和此水灌溉生长的糯米,还因为用独特的灶具与奇特的酿制方法。


猪肉灌肠

猪血灌肠是霍州传统名食之一,它创制于清朝中叶,加工精细,风味独特,是誉满三晋之佳品。

1900年,八国联军侵入北京,西太后与光绪皇帝出逃西安,歇足于霍州,霍州名厨为其制作御宴。

西太后、光绪皇帝与诸大臣对猪血灌肠赞不绝口,故此成为一道传统名吃。



我提着两包闻喜产的煮饼去看友人。——鲁迅 《孤独者》


闻喜煮饼

闻喜煮饼已有3000年历史,是中国糕点之祖,最初它是军队出征时带的一种干粮。

3000年前,周武王伐纣,商朝太师闻仲出征应战,兵至古唐(山西省南部翼城一带,古称唐国),为了减少埋锅造饭,缩短进兵时间,闻仲设计了一种用饴糖与炒熟的谷物掺和粘起来做成的糖饼,风干后作为士兵的干粮。这种糖饼口感好,便于携带,宜存储,热量高,很适合行军作战,可说是煮饼的雏形。

此后,民间效仿这种糖饼,不断改良。2000年前汉武帝一次出巡到此,恰逢传来南越大捷的消息,便把此地名更名为“闻喜”。当地这种独特的饼也改名为“闻喜饼”。

闻喜煮饼并不是饼状,而是滚圆形,外边裹一层脱皮芝麻。将芝麻团掰开,便显露出外深内浅的栗色皮层和绛白两色分明的馅子,以及能拉几寸长的甜丝。再把掰开的芝麻合在一起,马上又恢复球状。这种煮饼风味佳美,营养丰富,吃起来越嚼越香,带有一种异样的甜香味,令人口味无穷。煮饼还可包入不同馅心,制成各式花样煮饼,如蜜糖煮饼、香蕉煮饼、豆沙煮饼等, 口味和食感更佳。

闻喜饼多了油煮的工艺,应该是在油料大量生产之后。自“闻喜煮饼”之后,再没听说当地某种油炸食物能被冠以“煮”字了。


愿你在接下的岁月,不辜负自己,不辜负美食,临汾这座城市,爱着每一个来这里的人。

#茶桌#


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