Recipe | 跨年炸鸡和薯条小食,秘制配方

发表于 讨论求助 2023-06-05 09:59:46

跨年夜马上就要到了!

出去排队买零食都是小孩子的行为,我们成年养生系是在家自己做。


01

中辣芥末 + 薯条 

 小食第一,没有人能代替薯条在我心目中的位置!

食材:

土豆2个 (约500g)  

淀粉 10g  

盐 3小勺  

冠利中辣芥末 适量


步骤:

1.土豆洗净去皮,凹进去的也要处理干净;

2.对半切开;

3.切长条,大小如图,比平时的粗一些;

4.锅中加盐,加水将土豆煮半熟;

5.大概2分钟左右,土豆的边角都还在,捞出;

6.容器中放入淀粉,然后让土豆裹上薄薄一层淀粉层;

7.盘子铺硅油纸,土豆送入冰箱冷冻硬;

8.吃的时候取出油温七成热;

9.入土豆炸制浅金黄色即可,捞出控油,吃的时候蘸中辣芥末,别有一番滋味。

小贴士:

土豆的宽度根据自己喜好来,会有点缩的,一厘米多点不影响;

淀粉层可以不裹,成品外皮不会那么脆,现炸现吃最好,要不会软;

不用油炸可以用空炸,油炸的可以用厨房纸吸去多余的油。


02

甜芥末 + 炸鸡

听说炸鸡和甜芥末更配!

食材:

鸡腿 6个 

白糖 12g 

姜黄粉 1g 

椒盐 4g 

冠利甜芥末 适量


秘制裹粉:

玉米淀粉 80g 

中粉 200g

小苏打 3g

椒盐 8g

鸡蛋 1个

牛奶 50g


步骤:

1.鸡腿去骨;

2.对半剪开;

3.准备好腌制的调味料;

4.拌匀腌制鸡腿肉,冰箱冷藏,腌制一夜;

5.鸡蛋和牛奶加入容器中;

6.准备好裹粉拌匀;

7.加95g到牛奶鸡蛋中拌匀;

8.把腌制好的鸡腿肉加进去,裹匀;

9.放入裹粉中,揉6次左右,表面沾满面粉;

10.抖去多余的面粉,全部准备好;

11.油锅加热到七成热左右,入鸡排炸制3 - 4分种左右,捞出控油;

12.吃的时候准备好甜味芥末配料,酥脆爽口~

小贴士:

炸的时间根据鸡肉的大小来决定,入锅三十秒后再翻动;

喜欢吃辣的可以腌制的时候加辣,配蘸料就配辣的。


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