【HW】“阿大葱油饼”在HW餐厅香飘四溢,工匠精神永驻员工心间

“近日，5块钱1个的葱油饼因上了BBC后迅速走红，在朋友圈被刷屏，买到最后一炉葱油饼的顾客竟然苦等了7小时。”

视频主人公就是做了三十几年葱油饼的阿大。

（以下是BBC纪实视频，请在WIFI下观看）

有人议论热点，

可是华为人在阿大身上却读懂了工匠精神。

带着这样的敬重，华为上海行政分部主动联系到阿大师傅，诚邀他到上研所餐厅为员工做一次葱油饼，让小伙伴们近距离体会真正的工匠精神。

阿大师傅答得知来意后，答应了我们的邀请。

但由于新店开张了，所以他只能利用周三的休息日为我们员工做一次饼。

这样的活动，真的很值得大家期待呢！

“11点开始卖饼？那你们早上5:00来接炉子吧，做饼前有很多工作要做的”阿大师傅说。

“5点？”

“是的，对了，炉子很重，你们多派一些人来”阿大师傅补充道。

信守承诺，凌晨开始准备

凌晨4点多，

大半个上海还在沉睡中。

我们到达阿大师傅住处，位于浦西茂名南路南昌路路口，出现在上述BBC纪实视频中的那个小作坊，

我们比约定时间到得早些，在楼下静静等待，不想提前惊扰了老人。

一周难得只有一天不用凌晨2点就起床，而今天还要给我们做饼。

除了感谢，还有感动！

阿大师傅很守时，5点带我们来到他位于永嘉路上的新店铺取炉子，新店是10月28日开业的，阿大师傅信守承诺，一样的味道，一样的价格。

一进店铺，阿大师傅就开始埋头忙活起来，炉子有点小问题，怕影响饼的出品，他要先修理下。

怕弄脏我们接货的商务车，阿大师傅和儿子把每个设备的边角都擦试了一遍。

炉子确实很沉，四个人抬都这么吃力，看我们工作人员的表情。

就是这样一个看起来老旧不堪的炉子陪伴了阿大师傅十几年，阿大师傅亲手制作的，材料现在已经很难找了。全程护送阿大的“宝炉”，安全运到现场。

阿大师傅在调整炉子，火源位置、炉子的平稳关系到每一只葱油饼的品质。

老人家说，什么都不能变，温度、火候、制作工序，一点点变化都会影响饼的口感。

面粉、肥肉和酥油都是阿大师傅自己从店铺带来的，只让我们帮忙准备了10斤小葱。

道道工序，匠心制作

阿大熟练地做好面团后，

抹一把油酥涂在面饼上

洒上盐和葱花

放上一块肥五花。

重新卷成一个个面团，

整齐排列在炽热的煎锅上。

随着欢快的滋滋声，

爆发出青葱与五花肉的咸香交响曲。

稍微煎制后，用特质铁烙子一个个按压成饼。

每一个步骤都是一气呵成，

不需要任何思量，

一切都深深刻在了心里。

15分钟后，铁板上的饼已被煎得两面焦黄。

阿大悉心地观察和翻动，好像在制作一个个精美艺术品。

烤成两面金黄的葱油饼还要在这个“宝炉”里烘干油脂和水分，这样才能保证外焦里嫩。

品尝老上海味道，体验工匠精神

此时售卖档口已经排起了长队，对于这样的场景，阿大师傅已经司空见惯，他依旧有条不紊做好一道道工序。

为了提升效率，工作人员采取了发号形式。

拿到了购饼号的同学，兴奋之情难以表达。

排不上号吃不到饼的同学望着老人家忙碌的身影和优雅的动作，也觉得值了。

我们也向排队的员工解释，阿大师傅一锅只出20个饼，需要近30分钟，他们很可能要排队超过1小时，但同学们坚持不肯离开，怕再回来会错过。

第一锅饼出炉啦，慢着，先喂饱我的手机。

买到饼的幸运同学们，这种喜悦已经远远超出了一张葱油饼本身。

经过一轮轮焦急的等待，这位同学拿着买到的饼，端详了许久，不舍得吃。

久久回味，工匠精神永驻心间

一天的售卖结束了，全程三小时，阿大师傅一刻不停只为尽可能做更多的饼。期间只喝了几口我们为他准备的茶。

活动结束，邀请阿大师傅一同吃饭。

阿大师傅开心地说，华为年轻人很热情，没想到他的饼这么受欢迎，早知道就多备些料；华为员工素质高、遵守秩序，排队买饼不吵、每人限购一个也不闹。

老人家身体欠佳，他家距离上研所较远，但他答应以后还可以来给大家做饼，一次做200个！

一种味道，坚持了三十多年
一道道工序，重复了三十多年
从挺拔的身躯到岁月沉甸甸的背弯

在平凡孤寂的小弄堂
守着自己几平米的舞台
追求着每个饼几分钟最完美的亮相

他是朴实有腔调的上海爷叔

出门总要换上西装、带上礼帽，流露出涵养与真诚

他是真正的匠人

默默无闻几十年，精益求精，固守每一份承诺

记住一个人
留下一种精神
匠人、匠心
念念不忘，必有回响

【华友生活】