独此一家!徐州竟有这样好吃过瘾的火瓢牛肉
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有家店
说没就没了！
它就是“宏昌火瓢牛肉”，
在徐州牛肉火锅还不多的年代，
早已火了一把。
论资历，
做牛肉的都要叫它前辈。
真爱粉们别慌，其实它是将潮汕牛肉火锅完美融入火瓢牛肉中，然后改了个流逼的名字：牛少！这么霸道，除了牛魔王，也就只有它了。
服务员提着火盆就上来了，这样的吃法我还是第一次见到呢！说到火瓢牛肉，你可能吃过但是不知道，它因用铜瓢作锅而得名。
之所以采用老式风炉和原生态炭火的烹制方式，而不是操作起来简单方便的电磁炉，是因为只有这样最原始的法子炖出的牛肉，它本身的香味才能发挥得淋漓尽致。
到店先根据自己的口味选择清汤或麻辣锅底，最近刚上了新品罗宋汤锅。
会吃的还可加点牛肠、牛肚、黄喉等牛的其他部位进去一起炖，那锅里的滋味就更足了。
落座之后，这一锅色香俱佳的牛肉就被端上了桌。天呢！满满一大锅的肉，爱吃肉的小编已经流口水了。老板在一旁自豪地介绍道，他家的火瓢牛肉放眼徐州市是独一份，用的牛肉都是8年的土生老黄牛，全由老板每天天不亮就驱车去贾汪亲自采购回来。
店内的厨房里坐了口大锅，锅里炖着的火瓢牛肉的汤底，经过以炭火为原料4小时的炖煮，出来的汤底鲜美无比。
牛肉经过加压炖煮久煮不化，这一点也只有真材实料的土生8年老黄牛才能做到了。熬制时除了大量新鲜牛骨，其他什么也不加，吃的就是一份健康和安心。如果说老黄牛肉是火瓢牛肉的心脏，那这汤底就是灵魂。
牛肉在这方寸之间激荡融合沸腾狂热起来，香味早已扑了满鼻。每人先添上一碗鲜美的牛骨清汤暖暖身子，入口的一瞬从舌尖到胃底都非常舒坦。
厚切的牛肉肥瘦搭配适宜，一定要一口一片，汤味吸收得很足，吃起来筋道，醇香，越嚼越香，牛肉塞满嘴，豪爽中幸福感爆棚，太过瘾啦！手工清洗的牛肠，味道喷香没有异味，美妙的口感令人难以置信，一个字，弹！黄喉肥厚滑嫩，烫煮后滋味彻底渗透，鲜脆爽口。牛肉下面垫着的的白菜越煮越香，煮到软趴趴的，超级入味。
火瓢牛肉的老黄牛骨汤底如此鲜美，用它代替潮汕火锅里寡淡的清汤锅底岂不是更加美味。在香气馥郁的老黄牛肉汤里涮新鲜嫩牛肉，感觉就像在高档酒店里才有的过桥的做法，汤底已经完全吸收了牛肉、牛杂的营养与味道成为一锅老汤锅底，涮起火锅一定很过瘾。
当天现杀的牛肉新鲜到店，切肉的明档就在大厅，客人点了单，潮汕师傅就在大块的牛肉上开切。肉的色泽为什么这么鲜艳明亮？问了老板得知，这才是未经注水的新鲜牛肉应有的颜色。
也许你吃掉它的几小时前，它还在悠闲地吃着青草。关于怎么保存牛肉，答案是“不保存”，因为无论怎么保存到第二天的鲜牛肉都已经不能吃了。
一盘盘刚刚切好码齐了的肥瘦相间的肉片就能上桌了。
二三十种酱料可供选择，汤底好食材又够新鲜，其实不用蘸酱就足够回味无穷，稍微蘸上一点沙茶酱提味也不错。
一头正宗纯种黄牛，全身上下竟仅有39%能涮，大写的傲娇！可谓百里挑一，口口珍贵。吃牛肉最佳顺序应该从瘦到肥，这样才不会影响到后面的口感，而且不能涮太长时间。
印象中吊龙烫7秒就可以吃了，算好时间马上捞起。那个饱满多汁呀，一点筋的感觉都没有，滑得让人想把舌头也一起吞下去。
胸口朥下锅前看着是一片片白花花的肥油，但出奇的是，煮出来却是脆生生的口感，吃起来很有嚼劲但是又很爽脆。
虾如其名，去了虾线的大虾形如蝴蝶，肤白貌美，盘靓条顺，新鲜饱满。
刚一下锅蝴蝶虾就变得粉嫩，赶紧捞出，一口吃掉一整只，弹性十足，还带了虾肉本身的鲜甜，口感一级棒。
牛骨髓要特别推荐一下，在别家吃不到的稀罕玩意儿，看起来白白胖胖的，超级嫩，这个需要多煮上一会儿。
经过炖煮之后，入口滑溜溜，紧实绵密的口感带着汤汁的温润，太冲击味蕾了！此处请闭上眼睛，慢慢享受。
酱牛骨选用黄牛身上营养最丰富、口感最鲜美的脊椎骨，那一段一段的脊椎骨从横切面上看去，成“丫”字状。听老板说卤汁的秘方可是花重金学来的，绝不外传！
酱牛骨最大的特点就是肉软烂而不脱骨，不过肉质松软还不是让大家爱上它的决胜因素，关键还在一个酱香味，酱香扑鼻，肉香醇厚，鲜香而不油腻，令人食欲大增。
为了保证地道的广东味道，炒米粉的原材料都是从当地发来的。一上桌就立刻吸引了我的眼球，黄灿灿油亮亮阵阵的炒米粉香气扑鼻，一个大写的劲道可口，在疲倦生活中麻木的肠胃仿佛在此刻突然被唤醒。
吃完了硬菜，已经饱了八分，但不吃点主食总觉得少了点什么。表面均匀地撒着一层芝麻的烤饼，一上桌就瞬间被我们瓜分完毕，吃起来焦香酥脆，焦香中又带着微微的甜，比徐州的烧饼还好吃。
最后，千万要记得点一份本店特色菠菜面下到大瓢里，吸收了汤汁后，肉香骨香都缠绕在面条上，一碗面下肚胃里说不出得熨帖，吃饱舒舒服服地回家睡大觉。
享食不仅得食材好味道好，更得要舒适温馨的环境，整个店的装修风格古色古香，墙面上随处可见以牛为主题的手绘，大有包厢，小有卡座，无论是商务宴请、家庭聚餐，还是情侣约会，通通都可以满足你。
秋意渐浓
没有比暖暖和和的吃一顿火瓢牛肉
更加让人暖心的事情了
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（活动期限：9.21-10.5，活动最终解释权归牛少火锅所有）
订餐电话：0516-85586766，69607008
地址：黄河北岸38号（神州计算机学校西300米）
如需预订座位，可加老板微信
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